Оборудование для пекарни, краткая информация по оборудованию для пекарни. Как открыть пекарню.
Как открыть пекарню. Оборудования для пекарни, краткая информация по оборудованию для пекарни. Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Оборудование для пекарни, краткая информация по оборудованию для пекарни. Как открыть пекарню. 00:05 Подбор технологического оборудования и инвентаря • Создание концепции пекарни и технологических карт на весь ассортимент. • Разбиение технологических карт на блок-схемы процессов производства. • Составление одной большой блок-схемы, отражающей будущее производство. 02:52 Подбор оборудования и инвентаря • Подбор оборудования и инвентаря для каждого этапа производства. • Примеры оборудования: мукопросеиватель, тестомес, планетарный миксер, дозатор воды, производственные столы, весы, баки для хранения сырья. • Учет особенностей производства и технологических карт при подборе оборудования. 07:38 Деление теста • В случае ручного производства, тесто делится на равные куски с помощью делителя. • В случае автоматического производства, тесто делится на равные куски вручную. 08:35 Формовка и расстойка • Формовка может происходить вручную, полуавтоматически или автоматически. • Расстойка может происходить в специальном шкафу или в холодильной камере. 10:30 Выпечка • Выпечка может происходить на подовых печах, в конвекционных печах, ротационных печах или в тандыре. • После выпечки, изделия остужаются на стеллажах и могут быть упакованы или отправлены в торговый зал.
Как открыть пекарню. Оборудования для пекарни, краткая информация по оборудованию для пекарни. Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Оборудование для пекарни, краткая информация по оборудованию для пекарни. Как открыть пекарню. 00:05 Подбор технологического оборудования и инвентаря • Создание концепции пекарни и технологических карт на весь ассортимент. • Разбиение технологических карт на блок-схемы процессов производства. • Составление одной большой блок-схемы, отражающей будущее производство. 02:52 Подбор оборудования и инвентаря • Подбор оборудования и инвентаря для каждого этапа производства. • Примеры оборудования: мукопросеиватель, тестомес, планетарный миксер, дозатор воды, производственные столы, весы, баки для хранения сырья. • Учет особенностей производства и технологических карт при подборе оборудования. 07:38 Деление теста • В случае ручного производства, тесто делится на равные куски с помощью делителя. • В случае автоматического производства, тесто делится на равные куски вручную. 08:35 Формовка и расстойка • Формовка может происходить вручную, полуавтоматически или автоматически. • Расстойка может происходить в специальном шкафу или в холодильной камере. 10:30 Выпечка • Выпечка может происходить на подовых печах, в конвекционных печах, ротационных печах или в тандыре. • После выпечки, изделия остужаются на стеллажах и могут быть упакованы или отправлены в торговый зал.