Жареные вьюны (Украинская кухня)

Вьюны. Кто знает такую рыбу? Вот и я до поры не знал, но, когда узнал... На мой взгляд, если правильно приготовить - это одна из самых вкусных рыб. Но вот тут-то и кроется закавыка...