ЗАКВАСКА. КАК ХРАНИТЬ В ПЕКАРНЕ. Как открыть пекарню. Денис Машков.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery ЗАКВАСКА. КАК ХРАНИТЬ В ПЕКАРНЕ. Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:00 Хранение закваски в пекарне • В пекарнях полного цикла заквасочный хлеб занимает 10-20% ассортимента. • Для пекарен масс-маркета заквасочный хлеб - это растущий тренд. 01:52 Варианты хранения закваски • Ферментатор - самый дорогой и нераспространенный способ хранения закваски. • Хранение закваски в течение 7 дней спонтанной закваски. • Хранение небольшого объема материнской закваски при низких температурах. • Хранение сухой закваски, высушенной и перемолотой.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery ЗАКВАСКА. КАК ХРАНИТЬ В ПЕКАРНЕ. Как открыть пекарню. Денис Машков. 00:00 Хранение закваски в пекарне • В пекарнях полного цикла заквасочный хлеб занимает 10-20% ассортимента. • Для пекарен масс-маркета заквасочный хлеб - это растущий тренд. 01:52 Варианты хранения закваски • Ферментатор - самый дорогой и нераспространенный способ хранения закваски. • Хранение закваски в течение 7 дней спонтанной закваски. • Хранение небольшого объема материнской закваски при низких температурах. • Хранение сухой закваски, высушенной и перемолотой.