Коротко о хлебах на заквасках в пекарне полного цикла.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Коротко о хлебах на заквасках в пекарне полного цикла. 00:00 Хлеб на заквасках • Обсуждение преимуществ хлеба на заквасках: более яркий вкус, аромат, дольше хранится, более толстая корочка. • Варианты заквасок: спонтанные, специальные бактерии, материнские закваски. 01:53 Производство хлеба на заквасках • Комбинированное использование заквасок и дрожжей для быстрого производства. • Использование заквасок для улучшения органолептических характеристик и реологических свойств теста. 03:46 Тенденции в производстве хлеба • Пекарни должны иметь в ассортименте хлеба на заквасках для удовлетворения современных трендов и потребностей покупателей. • Переход к традиционной технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Коротко о хлебах на заквасках в пекарне полного цикла. 00:00 Хлеб на заквасках • Обсуждение преимуществ хлеба на заквасках: более яркий вкус, аромат, дольше хранится, более толстая корочка. • Варианты заквасок: спонтанные, специальные бактерии, материнские закваски. 01:53 Производство хлеба на заквасках • Комбинированное использование заквасок и дрожжей для быстрого производства. • Использование заквасок для улучшения органолептических характеристик и реологических свойств теста. 03:46 Тенденции в производстве хлеба • Пекарни должны иметь в ассортименте хлеба на заквасках для удовлетворения современных трендов и потребностей покупателей. • Переход к традиционной технологии производства хлеба и хлебобулочных изделий.