Манговый соус

Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. Манговый соус — это соус на основе спелого манго, который может быть разным: классическим, с чили или карри, а также охлаждённым. Такой соус подходит для мяса, рыбы, морепродуктов, салатов и даже десертов. Его можно использовать как маринад для гриля, заправку для свежих салатов или дополнение к суши и роллам. Острый соус из манго - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру Классический рецепт Ингредиенты: манго — 1 шт.; чеснок — 1 зубчик; масло оливковое — 2 ст. л.; мёд — 1 ст. л.; уксус виноградный — 0,5 ч. л.; паприка — по вкусу; соль — по вкусу. Приготовление: Манго очистить и нарезать на кубики, переложить в блендер. Добавить измельчённый зубчик чеснока. Выложить мёд, влить уксус, добавить оливковое масло. Всыпать молотую сладкую паприку и соль. Взбить в однородную массу. Совет: чтобы сделать соус пикантнее, можно добавить чуть больше чеснока и маленький кусочек измельчённого перца чили или свежего имбиря. С чили Ингредиенты: вода — 100 мл; манго (спелое) — 1 шт.; перец чили (мелкий) — 1 шт.; лайм — 0,25 шт.; мята (3 веточки) — 10 г; лимонный сок — 2 ст. л.. Приготовление: Лайм нарезать тонкими дольками. Перец чили вымыть и нарезать колечками (красный — более острый, зелёный — менее острый). По желанию количество перца чили можно регулировать на свой вкус. Мяту промыть и обсушить. В сотейник влить воду, добавить чили, лайм и мяту. На среднем огне довести воду до кипения и проварить при слабом кипении 5 минут. Убрать сотейник с огня, дать воде настояться 15–20 минут. Острую ароматизированную воду процедить через мелкое ситечко. Манго вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить косточку. На каждой половинке с внутренней стороны сделать глубокие надрезы в виде решётки, стараясь не прорезать кожицу. Половинку вывернуть и срезать с кожуры мякоть. Манго взбить погружным блендером до состояния гладкого пюре. В манговое пюре влить острую воду, лимонный сок, по желанию добавить пару колечек перца чили без семян. Снова взбить блендером. Дать соусу настояться 1 час. Соус манго-чили переложить в соусник и подать к мясу, птице или рыбе. С карри Ингредиенты: 2 спелых манго, очищенных и нарезанных кубиками; 2 ст. л. порошка карри; 1 ст. л. мёда; 1 ст. л. сока лайма; 1 ч. л. натёртого имбиря; 1 ч. л. измельчённого чеснока; ½ ч. л. соли; ¼ ч. л. кайенского перца (опционально, для дополнительного тепла); ¼ ч. л. нарезанной свежей кинзы. Приготовление: В блендере или кухонном процессоре смешать нарезанные манго, порошок карри, мёд, сок лайма, натёртый имбирь, измельчённый чеснок, соль и кайенский перец (если используется). Взбить до однородности, при необходимости добавив немного воды. Переложить соус в кастрюлю и нагреть на среднем огне, пока он не станет тёплым. Всыпать нарезанную кинзу и готовить ещё минуту. Снять с огня и дать соусу немного остыть перед подачей. Совет: для усиления вкуса можно обжарить манго в духовке перед смешиванием, чтобы усилить естественную сладость. Охлажденный Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметичном контейнере. Перед подачей разогреть на медленном огне, при необходимости добавив пару ложек воды или кокосового молока. Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi