КЛОПСЫ Кёнигсбергские

Кёнигсбергские клопсы (Königsberger Klopse) — мясное блюдо восточнопрусской кухни. В классическом рецепте кёнигсбергские клопсы представляют собой отварные тефтели из телятины с добавлением рубленого филе сардин, политые соусом с каперсами. Для приготовления фарша для кёнигсбергских клопсов вымоченный в молоке и отжатый белый хлеб смешивают с припущенными репчатым луком и петрушкой, а также с яйцом и дважды прокрученным на мясорубке телячьим фаршем, затем добавляют сардины и лимонную цедру. Из полученной смеси формируют фрикадельки размером с грецкий орех, их варят до готовности на медленном огне. Соус готовят на полученном бульоне без муки с добавлением сливок, яичного желтка и каперсов в большом количестве. Кёнигсбергские клопсы подают с отварным картофелем или рисом или картофельным пюре. В сервировке часто применяют салат из отваренной свёклы. Фарш телятина(говяжий) Филе сардины(иваси) Яйца Хлеб белый Молоко Масло растительное Лук репчатый Лавровый лист Сливки Каперсы Соль Перец черный молотый Цедра лимона Зелень