Первый этап технологического процесса в пекарне.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Первый этап технологического процесса в пекарне. 00:04 Подготовка сырья • В видео обсуждается процесс подготовки сырья к производству, который включает в себя приемку, растаивание и складирование. • Приемка сырья осуществляется в зависимости от потребностей объекта и частоты приемки. • Растаивание происходит в зоне растаивания, где сырье освобождается от транспортировочной тары. • Санитарная обработка может быть проведена в этой зоне. • Складирование сырья может происходить в сухом складе, холодильной или морозильной камере. 05:03 Лабораторный контроль • В случае большого производства, лабораторный контроль осуществляется на предприятии или на аутсорсинге. • В малых предприятиях, лабораторный контроль осуществляется на основе документации, предоставленной поставщиком. • На каждую позицию сырья в накладной должен быть сертификат качества, который позволяет определить оригинальность и соответствие заявленным характеристикам.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Первый этап технологического процесса в пекарне. 00:04 Подготовка сырья • В видео обсуждается процесс подготовки сырья к производству, который включает в себя приемку, растаивание и складирование. • Приемка сырья осуществляется в зависимости от потребностей объекта и частоты приемки. • Растаивание происходит в зоне растаивания, где сырье освобождается от транспортировочной тары. • Санитарная обработка может быть проведена в этой зоне. • Складирование сырья может происходить в сухом складе, холодильной или морозильной камере. 05:03 Лабораторный контроль • В случае большого производства, лабораторный контроль осуществляется на предприятии или на аутсорсинге. • В малых предприятиях, лабораторный контроль осуществляется на основе документации, предоставленной поставщиком. • На каждую позицию сырья в накладной должен быть сертификат качества, который позволяет определить оригинальность и соответствие заявленным характеристикам.