КВАШЕНАЯ КАПУСТА со свёклой и морковью. Ферментация о?

Этот полезнейший и вкусный салат я делаю осенью и зимой довольно часто. Помимо того, что ферментированные овощи - это кладезь витаминов, это ещё и очень вкусно. Ингредиенты: Капуста - 4 кг Свёкла - 2 кг Морковь - 1 кг Соль - 20 г на 1 кг смеси овощей