Что такое технологическая карта. Как открыть пекарню.

Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Как открыть пекарню. Что такое технологическая карта. 00:07 Технологическая карта • Видео рассказывает о технологической карте, которая является документом, контролирующим приготовление полуфабрикатов. • В технологической карте указываются ингредиенты, единицы измерения, вес брутто, вес нетто и вес готового продукта. • Технологическая карта составляется в формате Excel и затем вносится в программу. 01:04 Технологическая карта и технико-технологическая карта • Технологическая карта может быть составлена на полуфабрикаты или на готовое изделие. • Технико-технологическая карта - это сборка готового изделия из полуфабрикатов. • Технологические карты рассчитываются на смену и используются для контроля приготовления полуфабрикатов. • Иногда технологические карты дополняются фотографиями готовых изделий или полуфабрикатов.