Котлеты с картофелем
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. С картофелем можно приготовить котлеты — как из фарша, так и из картофельного пюре с фаршем. Ниже представлены рецепты двух таких блюд. Из фарша Ингредиенты (на 10–15 штук): фарш свино-говяжий — 500 г; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 1 зуб.; сырой картофель среднего размера — 1 шт.; мука для панировки — 3–4 ст. л.; соль — 0,5 ч. л.; чёрный молотый перец — 1–2 щеп.; растительное масло — для жарки. Приготовление: Очистить картофель, лук и чеснок, нарезать крупно и сложить в чашу блендера с насадкой-нож. Измельчить блендером 1–2 минуты — получится однородная кашица из картошки с луком и чесноком. Фарш соединить с луково-картофельной кашицей, добавить соль и чёрный молотый перец. Если фарш готовится самостоятельно, использовать свинину и говядину в равных пропорциях (если взять только один вид мяса, котлеты могут получиться излишне жирными или, наоборот, сухими). Тщательно вымешать фарш руками, затем переложить в пакет, завязать и 15–20 раз с силой отбивать об стол. За счёт такой процедуры фарш станет более пластичным, он не будет рассыпаться, несмотря на то, что не добавлялось яйцо. Сформировать из фарша котлеты круглой формы или продолговатые, запанировать в муке. Обжарить котлеты на хорошо разогретой сковороде в масле с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 5 минут. Огонь должен быть несильным, тогда котлеты приготовятся равномерно. В самом конце влить в сковороду немного воды и пропарить котлеты под крышкой 10 минут — пар, который образуется, сделает изделия из фарша более пышными и сочными, доведёт мясо и картошку до полной готовности. Совет: подавать котлеты в горячем виде, с гарниром на выбор: картофельным пюре, кашей или салатом. Из пюре Ингредиенты: картофель — 1 кг; мясной фарш — 300 г; яйцо — 1 шт.; крахмал — 2 ст. л.; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; паприка — по желанию; растительное масло — для жарки; репчатый лук — 1 шт.; для панировки: несладкие кукурузные хлопья — 100 г, яйцо — 1 шт.. Приготовление: Отварить картофель и размять его в пюре, добавить соль, яйцо и крахмал, перемешать. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить мясной фарш, приправить солью, перцем и паприкой, готовить до готовности. Взять немного картофельного пюре, сделать углубление и положить внутрь мясную начинку. Закрыть и сформировать котлеты. Обвалять котлеты сначала в кукурузных хлопьях, затем окунуть в взбитое яйцо и снова обвалять в хлопьях. Жарить котлеты на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Совет: для хрустящей корочки котлеты можно обвалять в панировочных сухарях Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi
Шеф-Россия.рф скачать: книги, меню, ттк, рецепты, школа, мастер классы. С картофелем можно приготовить котлеты — как из фарша, так и из картофельного пюре с фаршем. Ниже представлены рецепты двух таких блюд. Из фарша Ингредиенты (на 10–15 штук): фарш свино-говяжий — 500 г; репчатый лук — 1 шт.; чеснок — 1 зуб.; сырой картофель среднего размера — 1 шт.; мука для панировки — 3–4 ст. л.; соль — 0,5 ч. л.; чёрный молотый перец — 1–2 щеп.; растительное масло — для жарки. Приготовление: Очистить картофель, лук и чеснок, нарезать крупно и сложить в чашу блендера с насадкой-нож. Измельчить блендером 1–2 минуты — получится однородная кашица из картошки с луком и чесноком. Фарш соединить с луково-картофельной кашицей, добавить соль и чёрный молотый перец. Если фарш готовится самостоятельно, использовать свинину и говядину в равных пропорциях (если взять только один вид мяса, котлеты могут получиться излишне жирными или, наоборот, сухими). Тщательно вымешать фарш руками, затем переложить в пакет, завязать и 15–20 раз с силой отбивать об стол. За счёт такой процедуры фарш станет более пластичным, он не будет рассыпаться, несмотря на то, что не добавлялось яйцо. Сформировать из фарша котлеты круглой формы или продолговатые, запанировать в муке. Обжарить котлеты на хорошо разогретой сковороде в масле с обеих сторон до румяной корочки, примерно по 5 минут. Огонь должен быть несильным, тогда котлеты приготовятся равномерно. В самом конце влить в сковороду немного воды и пропарить котлеты под крышкой 10 минут — пар, который образуется, сделает изделия из фарша более пышными и сочными, доведёт мясо и картошку до полной готовности. Совет: подавать котлеты в горячем виде, с гарниром на выбор: картофельным пюре, кашей или салатом. Из пюре Ингредиенты: картофель — 1 кг; мясной фарш — 300 г; яйцо — 1 шт.; крахмал — 2 ст. л.; соль — по вкусу; чёрный перец — по вкусу; паприка — по желанию; растительное масло — для жарки; репчатый лук — 1 шт.; для панировки: несладкие кукурузные хлопья — 100 г, яйцо — 1 шт.. Приготовление: Отварить картофель и размять его в пюре, добавить соль, яйцо и крахмал, перемешать. На сковороде обжарить мелко нарезанный лук, добавить мясной фарш, приправить солью, перцем и паприкой, готовить до готовности. Взять немного картофельного пюре, сделать углубление и положить внутрь мясную начинку. Закрыть и сформировать котлеты. Обвалять котлеты сначала в кукурузных хлопьях, затем окунуть в взбитое яйцо и снова обвалять в хлопьях. Жарить котлеты на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Совет: для хрустящей корочки котлеты можно обвалять в панировочных сухарях Каталог с лучшими рецептами. Готовим вкусно, быстро и просто. Пошаговые рецепты с фото – Шеф-Россия.рф Рады сообщить, что у нас появился канал в Telegram, в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке https://t.me/+zgi1e2Ooh4thMDhi