Пример анализа меню ресторана, кафе, бара на основе сы?

В течение первых двух минут видео мы приводим вам пример, как проводится анализ по продажам, наценке, марже и food cost (фуд кост) меню ресторана, кафе или бара. Если у блюда в меню низкие продажи / высокая себестоимость / маленькая маржа - низкая наценка / высокий ("плохой") food cost, это ещё не значит, что его надо убирать из меню или повышать цену на это блюдо. Иногда стоит и понизить цену на такие позиции для привлечения гостей и уменьшения списаний и порчи товара на кухне. ▶️▶️▶️Полный мини-курс для шеф-повара, су-шефов, управляющего и технолога по сырьевой матрице, списаниям и учёту в ресторане смотрите на нашем сайте по ссылке https://natashumanska.com/courses/ChefCourse, там же можно скачать должностную инструкцию шеф-повара, чек-листы и бланки списаний, для закупа продуктов, сырьевую матрицу ▶️Полный бесплатный урок для шеф-поваров, су-шефов, управляющих и владельцев ресторанов, кафе, баров смотрите на нашем YouTube канале по ссылке https://youtu.be/V-aWrVwUGHo 🎁 скачайте бесплатно типовые должностную инструкция шеф-повара 🎁 и гайд с примерами, как самостоятельно без привлечения корпоративного шеф-повара улучшить меню и карту напитков, чтобы они сами повышали средний чек в ресторане и привлекали новых гостей в ресторанный бизнес🔽 https://www.natashumanska.com/courses/materials Советуем посмотреть наше готовое меню завтраков для кафе, баров и ресторанов по сырьевой матрице🔽 https://www.natashumanska.com/courses/breakfastmenu ▶️Желаете получать 1 раз в месяц готовые уникальные стандарты, видеоуроки, советы и другие полезные для ресторанного бизнеса материалы, а также приглашения на бесплатные вебинары? 🎬Подпишитесь на нашу ежемесячную рассылку https://natashumanska.com/pages/subscribe ✔️Подпишитесь на наш Youtube канал, если вам интересно смотреть фрагменты записей наших новых вебинаров ▶️Свежие советы и полезные инструменты для ресторанного бизнеса на наших других ресурсах: Курсы ресторатора: https://natashumanska.com Instagram https://www.instagram.com/natasha.shumanska Наш канал в Telegram https://t.me/restconsultcz #анализменю #анализресторан #анализкафе #менюресторана #менюкафе #продающееменю #наценкавресторане #наценкавкафе #шефповар #курсышефповара #менюресторана #управлениерестораном #ресторанныйбизнес #сырьеваяматрица #foodcost #фудкост #себестоимостьресторан #тткресторан