Булочки с орехами, производственный рецепт

Рецепт теста : 125 мл. молока, 25 гр. прессованых дрожжей (8 гр. сухих), 125 гр. сахара, 90 гр. масла, 450 - 500 гр. муки, 2 яйца ( - 0.5 яйца на смазку), 100 гр. изюма, 100 гр. ореховой крошки, ванильный сахар, 1/3 ч. ложки соли. Выход теста 950 гр.