КАК ЗАПУСТИТЬ ПЕКАРНЮ. Денис Машков.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАК ЗАПУСТИТЬ ПЕКАРНЮ. Денис Машков. 00:00 Пекарни полного цикла • В России и странах СНГ пекарни полного цикла стали популярными с 2013 года. • Формат подразумевает приготовление изделий на месте реализации. • Общее количество пекарен полного цикла в России может быть более 5000. 06:35 Ассортимент пекарни • Ассортимент пекарни полного цикла состоит из основных категорий: хлеба, слоеных изделий, сдобных изделий и кондитерских изделий. • Слоеные изделия должны быть от 12 до 20 наименований, сдобные изделия - от 10 до 15, кондитерские изделия - скоропортящиеся и длительного хранения. • Дополнительный ассортимент может включать фитнес-батончики, фитнес-печенье, хлебцы и другие изделия. 13:01 Подбор ассортимента и технологических карт • Закупать товары, которые хорошо продаются, и не закупать те, которые плохо продаются. • Ассортимент напитков пекарни должен быть представлен минимум 15 наименованиями. • Технологические карты обязательны для изготовления изделий и просчета себестоимости. 16:45 Подбор оборудования и инвентаря • Подбор оборудования и инвентаря на основе ассортимента, технологических карт и блок-схем. • Помещение пекарни полного цикла требует определенных критериев, включая площадь, количество киловатт, возможность размещения вывески и наличие якорных объектов. 20:31 Реконструкция помещения и обучение персонала • Заключение договора аренды, арендные каникулы для реконструкции помещения. • Технологические проекты, дизайн проект, проект электрики, приточно-вытяжных систем. • Обучение персонала на основе технологических карт или с помощью шеф-пекаря или технолога. 23:21 Официальное открытие пекарни • Подача заявления в Роспотребнадзор о начале функционирования предприятия. • Заключение договоров поставки с поставщиками и упаковочных материалов. • Техническое открытие пекарни после налаживания промо-выпуска.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery КАК ЗАПУСТИТЬ ПЕКАРНЮ. Денис Машков. 00:00 Пекарни полного цикла • В России и странах СНГ пекарни полного цикла стали популярными с 2013 года. • Формат подразумевает приготовление изделий на месте реализации. • Общее количество пекарен полного цикла в России может быть более 5000. 06:35 Ассортимент пекарни • Ассортимент пекарни полного цикла состоит из основных категорий: хлеба, слоеных изделий, сдобных изделий и кондитерских изделий. • Слоеные изделия должны быть от 12 до 20 наименований, сдобные изделия - от 10 до 15, кондитерские изделия - скоропортящиеся и длительного хранения. • Дополнительный ассортимент может включать фитнес-батончики, фитнес-печенье, хлебцы и другие изделия. 13:01 Подбор ассортимента и технологических карт • Закупать товары, которые хорошо продаются, и не закупать те, которые плохо продаются. • Ассортимент напитков пекарни должен быть представлен минимум 15 наименованиями. • Технологические карты обязательны для изготовления изделий и просчета себестоимости. 16:45 Подбор оборудования и инвентаря • Подбор оборудования и инвентаря на основе ассортимента, технологических карт и блок-схем. • Помещение пекарни полного цикла требует определенных критериев, включая площадь, количество киловатт, возможность размещения вывески и наличие якорных объектов. 20:31 Реконструкция помещения и обучение персонала • Заключение договора аренды, арендные каникулы для реконструкции помещения. • Технологические проекты, дизайн проект, проект электрики, приточно-вытяжных систем. • Обучение персонала на основе технологических карт или с помощью шеф-пекаря или технолога. 23:21 Официальное открытие пекарни • Подача заявления в Роспотребнадзор о начале функционирования предприятия. • Заключение договоров поставки с поставщиками и упаковочных материалов. • Техническое открытие пекарни после налаживания промо-выпуска.