Технологии заморозки хлебобулочных изделий "изделия готовые к формированию", "замороженное тесто".
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Технологии заморозки хлебобулочных изделий "изделия готовые к формированию", "замороженное тесто". 00:00 Технология заморозки хлебобулочных изделий • Видео обсуждает технологию заморозки хлебобулочных изделий, включая замороженное тесто и готовые изделия для формирования. • Замороженное тесто формируется в заготовки весом от 2 кг и более или пласты теста, которые затем замораживаются при температуре минус 35 градусов Цельсия и выше. • После дефростации (разморозки) следует формовка и окончательная расстойка. • Технология распространена в основном для пшеничных сортов хлеба, мелкоштучных изделий и сдобных изделий. 02:45 Изделия готовы к формированию • Видео обсуждает изделия, готовые к формированию, которые могут быть весом от 80 до 700 грамм. • После дефростации следует формовка, где изделию придается форма и закладывается начинка. • Технология также похожа на замороженное тесто, но заготовки имеют меньший вес. • Основные преимущества: возможность разнообразить формы и начинки, экономия места при транспортировке. • Минусы: долго и сложно, ассортимент невелик.
Консультации: https://t.me/denismashkovv или +7 999 962 28 06 ✅Открыть предприятие: https://technologybp.ru Купить ткань для расстойки теста в розницу: https://vk.cc/csMIiV ТГ Канал КАК ОТКРЫТЬ ПЕКАРНЮ: https://t.me/open_bakery Технологии заморозки хлебобулочных изделий "изделия готовые к формированию", "замороженное тесто". 00:00 Технология заморозки хлебобулочных изделий • Видео обсуждает технологию заморозки хлебобулочных изделий, включая замороженное тесто и готовые изделия для формирования. • Замороженное тесто формируется в заготовки весом от 2 кг и более или пласты теста, которые затем замораживаются при температуре минус 35 градусов Цельсия и выше. • После дефростации (разморозки) следует формовка и окончательная расстойка. • Технология распространена в основном для пшеничных сортов хлеба, мелкоштучных изделий и сдобных изделий. 02:45 Изделия готовы к формированию • Видео обсуждает изделия, готовые к формированию, которые могут быть весом от 80 до 700 грамм. • После дефростации следует формовка, где изделию придается форма и закладывается начинка. • Технология также похожа на замороженное тесто, но заготовки имеют меньший вес. • Основные преимущества: возможность разнообразить формы и начинки, экономия места при транспортировке. • Минусы: долго и сложно, ассортимент невелик.