ПИРОЖНОЕ «Груша-Орех» от @torttana
Автор видео: @torttana ------------------------------------------------------- Слово автора: Пирожное «Груша/Орех» ✅ Рецепт: Ванильная панакота: Сливки 33% - 250 г, Молоко 3,2% - 125 г, Желатин - 10 г, Сахар - 60 г, Ваниль. Желатин залить холодной водой. Молоко, сливки, сахар и ваниль довести до кипения. Добавить распущенный желатин. Грушевое компоте: 50 г сливочного масла, 200 г груши (нарезать кубиками), 150 г грушевого пюре, 60 г сахара, Корица и мускатный орех по вкусу. 5 г желатина Желатин залить холодной водой в соотношении 1:5. Растопить сливочное масло на дне сотейника. Добавить грушу кубиками, сахар со специями и пюре. Томить на маленьком огне в течении 10 минут после закипания. Чуть остудить и добавить распущенный желатин. Глазурь Гурмэ на молочном шоколаде: 100 г молочного шоколада, 40 г растительного масла, 40 г орехов. Отдельно поджарить и измельчить грецкий орех и песочное печенье (сабле).
Автор видео: @torttana ------------------------------------------------------- Слово автора: Пирожное «Груша/Орех» ✅ Рецепт: Ванильная панакота: Сливки 33% - 250 г, Молоко 3,2% - 125 г, Желатин - 10 г, Сахар - 60 г, Ваниль. Желатин залить холодной водой. Молоко, сливки, сахар и ваниль довести до кипения. Добавить распущенный желатин. Грушевое компоте: 50 г сливочного масла, 200 г груши (нарезать кубиками), 150 г грушевого пюре, 60 г сахара, Корица и мускатный орех по вкусу. 5 г желатина Желатин залить холодной водой в соотношении 1:5. Растопить сливочное масло на дне сотейника. Добавить грушу кубиками, сахар со специями и пюре. Томить на маленьком огне в течении 10 минут после закипания. Чуть остудить и добавить распущенный желатин. Глазурь Гурмэ на молочном шоколаде: 100 г молочного шоколада, 40 г растительного масла, 40 г орехов. Отдельно поджарить и измельчить грецкий орех и песочное печенье (сабле).