Колбаса по мотивам "Краковской" из детства

Яндекс Дзен - https://zen.yandex.ru/id/620b3fd678237536da3a759a RuTube - https://rutube.ru/channel/24746918/ В контакте https://vk.com/serdukov1974 Говядина - 500 грамм Свинина - 1,5 кг Грудинка - 750 грамм Соль нитритная - 20 грамм/кг Фосфат - 3 гр/кг Сухое молоко - 15 г/кг Чеснок сухой - 1 гр/кг Кориандр - 1 гр/кг Кардамон - 1 гр/кг Перец душистый - гр/кг Перец черный молотый - 1 гр/кг Сахар - 1 гр/кг Вода ледяная - 5 % на кг. Черева - 40-43 или 45