Кофейный яблочный зефир на сухом белке и агар агаре

В этом видео расскажу и покажу как приготовить зефир в домашних условиях на сухом белке и агар-агаре. Рецепт: яблочное пюре 125 гр альбумин (сухой белок) 15 гр сахар 300 гр (220 гр сахара + 80 гр глюкозы или патоки) агар-агар 8 гр вода 70 мл кофейный экстракт 5 мл. Состав зефира максимально приближен к составу зефира компании "Пирожникофф", который мне довелось случайно попробовать и который мне очень понравился. Готовить будет яблочный зефир ароматизированный кофейным экстрактом моего собственного приготовления. Еще один рецепт домашнего зефира вы можете посмотреть здесь: https://www.youtube.com/watch?v=tPxx-h9iD1Q