Ингредиенты:
• Шоколад 70% — 100 г
• Какао-порошок — 30 г
• Масло сливочное — 120 г
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Соль морская — 6 г
• Мука — 80 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Орехи грецкие — 80 г
• Ванильная эссенция (по желанию) — 3 г
• Разрыхлитель — при необходимости
Приготовление:
1. Растопите шоколад и сливочное масло на водяной бане (не более 43 градусов), снимите с огня.
2. Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильной эссенцией (по желанию) до плотной пышной массы. Орехи произвольно нарубите ножом. Муку смешайте с какао-порошком и разрыхлителем.
3. Во взбитые яйца добавьте тонкой струйкой шоколад, помешивая венчиком снизу-вверх. Через сито добавьте всю муку, также вмешивая ее венчиком. Добавьте порубленные орехи.
4. Вылейте массу на противень с пергаментом и выпекайте при 190 градусах в режиме конвекции 7-8 минут. Дать остыть на решетке, нарежьте на порционные кусочки.
Совет:
• Поверхность должна немного потрескаться, а начинка сделаться более темной и влажной.
• Разрыхлитель в тесте нужен в том случае, если у вас недостаточно мощный миксер и вы волнуетесь за «недовзбитую» массу.
Наслаждайтесь ❤️
Ингредиенты:
• Спагетти — 80 г
• Фарш говяжий — 150 г
• Лук-шалот — 30-40 г
• Чеснок — 6 г
• Сыр (любой) — 30 г
• Сушеный тимьян — 2 веточки
• Сушеный розмарин — 1 веточка
• Желток — 1 шт.
• Сметана 20% — 2 ст.л
• Соус песто — 1 ч.л.
• Соль морская — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Поставьте воду под пасту на плиту и добавьте в нее соль.
2. Измельчите лук, чеснок и сыр мелким кубиком.
3. На прогретой сковороде обжарьте говяжий фарш без масла, вытапливая из него жир и разбивая лопаткой его на мелкие комочки.
4. В кипящую воду отправьте спагетти и варите их до состояния аль денте.
5. В сковороде на говяжьем жире на среднем нагреве подрумяньте лук и чеснок. Добавьте к ним измельченные сухие травы.
6. В отдельной емкости смешайте желток, сыр, сметану и соус песто.
7. Готовую пасту вместе с небольшим количеством бульона отправьте в сковороду. Добавьте фарш и, помешивая, прогрейте.
8. Активно помешивая, заварить соус. Чтобы желток не свернулся, можно добавить еще немного макаронного бульона. Добавьте соус к пасте.
9. Как только сыр начал тянуться, а желток образовал соус, положите пасту на тарелку и присыпьте черным молотым перцем.
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
• Пахта или греческий йогурт — 120 г
• Морковь очищенная — 220 г
• Пшеничная мука — 120 г
• Мука цельнозерновая — 60г
• Крахмал кукурузный — 25 г
• Сахар — 60 г
• Разрыхлитель — 7 г
• Соль мелкая морская — 1\3 ч.л.
• Яйца — 1 шт.
• Растопленное сливочное масло — 50 г
• Лимон — 1\2 шт.
Приготовление:
1. Взбейте яйцо с сахаром и цедрой лимона до образования пышной пены. Очищенную сырую морковь натрите на средней терке. Масло растопите до жидкого состояния.
2. Оба вида муки просейте с разрыхлителем, крахмалом и солью, чтобы все сухие компоненты смешались.
3. Смешайте растопленное масло с яйцом и греческим йогуртом. Вмешайте в яичную массу тертую морковь и сок лимона. В жидкую массу постепенно вмешайте все сухие компоненты. Поставьте на прогрев вафельницу под толстые вафли.
4. Выложите тесто в вафельницу исходя из объема вафельницы. Запекайте вафли в течение 4-5 минут, затем выложите их на доску или тарелку.
Совет: испеките тестовую вафлю и проверьте ее консистенцию в готовом виде. Если она получилась клеклой и имеет темное густое тесто, то следует добавить еще немного муки.
Приятного аппетита!
Наш бренд-шеф Сергей Кузнецов и диджей, радиоведущий Самир Кулиев встретились, чтобы приготовить это аутентичное блюдо
Но это еще не все: харизма участников нашего гастрономического проекта точно покорит ваши сердца ❤️