Лента PRO
Иконка канала Лента PRO

Лента PRO

Может ли обычная мука из магазина заменить специализированную?
4
просмотра
«Мука ЛЕНТА показала себя лучше других магазинных аналогов», - поделился шеф-повар Сергей из Нижневартовска. Шеф-повар «Джусто Густо кафе» Сергей решил проверить, может ли обычная мука из магазина заменить специализированную пиццерийную, и получил интересные результаты. Он использовал 4 разных сорта для приготовления неаполитанской пиццы. Способ везде был одинаковым: замес теста при 66 % гидратации, добавление 2 граммов дрожжей, а также холодная расстойка (3 суток) и 4-7 часов в тепле. Мука «Ленты» оказалась лучшей среди конкурентов. Она дала отличные борта, хорошую леопардовую корочку и приятную эластичность теста. Сергей также отметил, что продукт прекрасно прошел гидратацию, а при готовке тесто было пышным и устойчивым. «Мука итальянская 00 и специализированная пиццерийная обычно дают предсказуемые результаты. Но, практически с любой обычной мукой из магазина можно добиться хорошего результата, если адаптировать технику. Мука «Лента» (обычно рассматриваемая как «неидеальная») показала себя лучше при использовании конкретной методике и условиях», - отметил Сергей.
Всё о клубнике: отвечаем на популярные вопросы
1
просмотр
Объявляем День клубники🌟 В нашем видео отвечаем на все возможные вопросы об этой ароматной ягоде. 🍇А сочные ягоды уже ждут вас в «Лента PRO». Покупайте прямо сейчас: https://vk.cc/cMYTuh
Загрузка