Молодой ствол кокосовой пальмы (ещё не одревесневший полностью) тоже может быть полезен — но используется иначе, чем зрелый. Вот зачем его заготавливают:
🥥 Пищевое использование:
Внутри молодого ствола находится нежная, сочная сердцевина — её называют пальмовой капустой или пальмовой сердцевиной. Это деликатес в некоторых странах Азии, Африки и Южной Америки. Она хрустит, похожа на артишок или нежный кокосовый орех.
⚠️ Однако для её получения нужно срубить молодую пальму, которая ещё не плодоносит. Поэтому в промышленных масштабах это неэкологично и применяется в ограниченных количествах.
Это традиционное тайское лакомство — клейкий рис, смешанный с кокосовым молоком, сахаром и щепоткой соли, запечённый прямо в бамбуковых трубках.
На улицах Таиланда и других стран Юго-Восточной Азии его готовят на открытом огне: бамбук защищает рис от перегрева и придаёт особый аромат.
🌾 Фиолетовый вариант — из чёрного риса, с более насыщенным вкусом и лёгким ореховым оттенком.