Юлия Воронова| Нутрициолог

сэндвич с авокадо и тунцом Идеальное сочетание ингредиентов Прекрасный баланс жиров-белков-углеводов Да что там говорить, великолепный сочный завтрак или легкий ужин Вам нужна любая вафля, тортилья, тонкая лепешка У меня вафля из цельнозерновой муки, легко и быстро делается в вафельнице И, самое главное, начинка Авокадо Помидоры Острый перец халапеньо (консервированный в банке) Красный сладкий лук Оливки Мнем авокадо, мелко режем помидоры и халапеньо, смешиваем, солим и перчим, получаем гуакамоле Берем нашу основу, у меня вафля, кладем (не экономя!) гуакамоле, любую зелень, оливки, консервированный тунец (только в собственном соку, никакого масла, жиров нам и так достаточно в авокадо), сверху сладкий лук. Накрываем и наслаждаемся!

Паста а-ля Болоньезе с баклажанами 1 большой баклажан 1-2 зубчика чеснока 1 красный лук 3-5 черри помидор 0,5 чл орегано 0,5 чл хлопьев перца Чили (если хотите сделать пасту поострее) 500 гр томатов в собственном соку 1 ст л лимонного сока 300 гр пасты свежий базилик оливковое масло по желанию 80 гр оливок Разогреваем духовку до 200 градусов. Готовим баклажаны. Режем их мелким кубиком и посыпаем щедро солью. Шкурку лучше оставить, она придаст красивый колер нашей пасте. Оставляем на 10 минут, чтобы наши овощи отдали лишнюю воду. Затем промываем их, сушам бумажным полотенцем и выкладываем посуду для запекания. Добавляем к баклажанам 3-5 черри помидорок, порезанных пополам, 1 ст ложку оливкового масла, тщательно перемешиваем, чтобы овощи пропитались маслом и веточку розмарина, если есть. Отправляем в духовку на 20 минут, пока баклажаны не станут мягкими и подрумянятся В глубокой сковороде на оливковом масле на небольшом огне обжариваем порезанный чеснок и лук около 20 секунд, не дольше, чеснок быстро сгорает. Добавляем хлопья чили, перемешиваем, добавляем томаты в собственном соку (предварительно помните их вилкой, чтобы не было грубых кусков). Тушим около 10 минут, потом добавляем запеченные овощи, листья базилика или сушеный орегано, выжимаем столовую ложку лимонного сока и по желанию-порезанные оливки и тушим еще около 5-10 минут. Солим по вкусу Отвариваем любимую пасту, добавляем ее в соус, перемешиваем и наслаждаемся! #постныерецепты #веганскиерецепты #рецептыбезмяса #паста #пастаболоньезе #паставеган #veganfoodblog #healthrecipes #veganrecipes #pasta

Драники без яиц, которые не разваливаются из картофеля и кабачка На горку ароматных драников, как на фото, идет 600 гр картофеля 400 гр кабачка или цукини 3 столовые ложки с горкой цельнозерновой муки 1 чл чесночного порошка 1 чл лукового порошка Соль по вкусу Картошку и кабачки натираем на средней терке Не выжимаем! Добавляем муку, соль, чеснок и лук Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков муки Совсем немного масла на сковороду, достаточно сильный огонь Обжариваем по паре минут с каждой стороны Используйте хорошую антипригарную сковороду, в этом случае, не нужно будет топить драники в масле и выжимать воду из натертых овощей Сушеный лук и чеснок всегда есть у меня на кухне, очень удобно добавлять их в различные блюда, особенно, когда члены семьи не жалуют чеснок и ненавидят лук) Вкусны и в горячем и в холодном виде! #постныерецепты #веганскиерецепты #здоровыерецепты #рецептыбезмяса #veganfoodblog #healthrecipes #veganrecipes #драники #драникибезяиц #закуска #завтрак

Что в составе: Сначала готовим сухарики из нута, они же нут-крутоны. 200-300 гр нута из банки или заранее отваренный нут 1 столовая ложка оливкового масла 3/4 чайной ложки чесночного порошка Орегано Соль Смешиваем нут с маслом и специями и в духовку на 30 минут при 180 градусах Важно - должен быть хруст у нута! Чуть тише суставов после 40 лет Сухарики из цельнозернового хлеба Режем кубиками, чуть сбрызгиваем оливковым маслом, добавляем соль и орегано, запекаем при температуре 150 градусов. У меня духовка справилась за 30 минут. Правило хруста по аналогии с нутом. Мой прекрасный соус 170 гр сырых кешью замочить на 5 минут в кипятке или замочить на 3 часа или на ночь 125 гр воды 1 зубчика чеснока 2 чайные ложки каперсов 1 столовая ложка соуса тамари или просто соевый без сахара (в оригинале- вустерский соус, но мне он не нравится на вкус, плюс не всегда его можно найти в продаже) 2 чайные ложки дижонской горчицы Соль Перец Все грузим в блендер до консистенции гладкости и однородности Собираем салат Романо или любые другие крупнолистовые салаты (айсберг или латук) Слабосоленая семга или семга, приготовленная на гриле Помидорки черри Сухарики Нут-крутоны Все обильно поливаем соусом Кстати. Можно вообще не использовать рыбу, в таком случае положите побольше хрустящего нута! Все, популярный, вкусный и полезный салат готов! Подписывайтесь на канал, приходите в инстаграм (ссылка в описании) и следите за нашей веселой безмясной семьей, которая сейчас живет на красивом острове #постныерецепты #веганскиерецепты #здоровыерецепты #рецептыбезмяса #обед #ужин #салат #салатцезарь

Брускетта с томатами с кешью соусом 1 крупный помидор четверть или половина красного лука сок одного среднего лимона несколько веточек петрушки 2 ст ложки оливкового масла 1 ст ложка бальзамического уксуса 0,5 чл соевого соуса соль перец кешью соус режем мелко лук и смешиваем его в миске с соком лимона, бальзамическим уксусом, оливковым маслом и соевым соусом мелко режем петрушку и добавляем в заправку подсолите в случае необходимости, но пробуйте, соевый соус уже дает соль заправке режем кружочками помидоры, заливаем их заправкой и оставляем мариноваться минут на 10-15 займемся хлебом в идеале -цельнозерновой бездрожевой поджариваем хлеб на сковороде или делаем тосты густо намазываем кешью соусом, не жалеем (рецепт соуса есть на канале, просто добавьте меньше воды, чем в рецепте, сделав его погуще) выкладываем помидоры и поливаем сверху остатками заправки хрустим и наслаждаемся! Делайте бруэкетты, подписывайтесь на канал, приходите в инстаграм на мою страничку и следите за нашей безмясной семьей, которая сейчас живет на красивом острове! #постныерецепты #веганскиерецепты #здоровыерецепты #рецептыбезмяса #закуска #брускеттастоматами #брускеттавеган

КАПУСТНЫЙ ПИРОГ без яиц на цельнозерновой муке ароматный. сочный. быстрый начинка 500 гр капусты (маленький вилок) 1 средний лук 1 средняя морковь 0,5 чл соли 0,5 чл сушеной паприки 0,5 чл сушеного кориандра на кончике чл чили перца (можно без, если не нужно поострее) на кончике чл куркумы (во-первых, она очень полезна, во-вторых, дает невероятный цвет начинке, ее яркого вкуса вы не почувствуете, не бойтесь) на небольшом количестве оливкового масла обжариваем лук, добавляем специи, обжариваем 3 минуты, закладываем морковь, тушим еще 3 минуты, добавляем капусту и тушим под крышкой почти до готовности капусты пока остужается начинка быстренько делаем тесто 300 гр цельнозерновой муки 5 гр разрыхлителя 0,5 чл соли 60 гр оливкового масла 300 гр растительного молока (овсяное или соевое) или воды смешиваем сухие ингредиенты, добавляем оливковое масло и молоко (или воду) при необходимости добавьте еще молока, тесто должно быть как для оладьев форму лучше брать со съемным дном и смазать небольшим количество оливкового масла заливаем в форму половину теста, выкладываем всю начинку, сверху вторую половину теста запекаем в духовке при 200 градусов около 45-50 минут пока пирог сидит в духовке, заходим на мою страничку в инстаграм (в шапке канала) там я регулярно пополняю рецепты и показываю жизнь моей семьи на острове А вообще страничка для тех, кто смотрит в сторону вегетарианства, но боится сделать шаг #постныерецепты #веганскиерецепты #здоровыерецепты #северныйкипр #northcyprus #northcypruslife #рецептыбезмяса #вегетарианство #пирог #пирогбезмяса #пирогскапустой #обед #ужин

Самый вкусный хумус я попробовала на Кипре. Изучила все местные хумусы, сравнила с классическим рецептом, поняла что нужно добавить и сделала самый вкусный хумус сама! С тех пор у меня всегда в морозилке есть нут, замороженный порционно, и я за пять минут делаю хумус, который мы намазываем на все, что только можно делюсь рецептом 400 гр отвареного нута или нута из банки 2 ст л тахини/тхина (паста из кунжута, продается уже везде) сок 1 маленького лимона 1 зубчик чеснока 1 чл соли 1 чл кориандра 0,5 чл кумина 70-90 мл воды (в идеале аквафабы - жидкости, в которой варился нут или жидкость из банки) количество жидкости регулируйте сами до желаемой консистенции и 1 ст л яблочного уксуса Все в блендер и готово Сверху можно полить оливковым маслом и приправить острым чили перцем или паприкой (или все вместе) Эта невероятно вкусная и полезная намазка на все что угодно! Вообще нут чрезвычайно полезный товарищ, по количеству белка он даже превосходит многие бобовые. Кроме этого, нут не теряет своих питательных и полезных свойств, коих у него в избытке, при длительной тепловой обработке. Делайте хумус, подписывайтесь на канал, приходите в инстаграм на мою страничку и следите за нашей безмясной семьей, которая сейчас живет на красивом острове!

Кешью соус заменит вам всю молочную продукцию Вместо сметаны, сливок и йогуртов Добавляйте его везде, где вам нужны сливочные нотки Смешивайте с протертыми томатами или томатной пастой и получайте вкуснейшую подливу Добавляйте в салат из свежих овощей или редиса вместо йогурта или сметаны Мажьте его на брускетты вместо творожного сыра (еще я делаю из него основу сливочной пиццы) Итак: 200 гр необжаренного кешью замочить на ночь в холодной воде (или хотя бы часов на 5) 100 мл кокосового молока 15-18 %жирности или 100 гр воды (я чаще всего делаю с водой) Щепотка соли Сок половинки небольшого лимона Чеснок 1 зубчик (можно больше, если любите) Еще 50 гр воды (в процессе взбивания подливайте воду для нужной вам густоты) Взбиваем все в блендере прям хорошо и долго, для гладкой, почти муссовой консистенции Количество лимона, чеснока, соли варьируйте по своему вкусу Если хотите сократить или убрать молочку из своего рациона-экспериментируйте с этим соусом, регулируйте консистенцию под свои блюда, плюс вы вводите в рацион полезные орехи, если не едите их в обычной жизни, а это очень полезная привычка! Переходите на страничку в Инстаграмм и следите за моей безмясной семьей, которая сейчас живет на красивом острове! #veganfoodblog #healthrecipes #veganrecipes #постныерецепты #веганскиерецепты #здоровыерецепты #рецептыбезмяса #соус #соусизкешью #кешью

Оладьи из чечевицы Нежные, сладкие оладьи из чечевицы Запаха чечевицы нет вообще! Хотите вводить полезные бобовые в рацион своей семьи, но боитесь получить бобохейтеров? Начните с самого простого-с красной чечевицы! Держите козыри - сладкие оладушки! Напеките, угостите, услышьте хвалебные песни и не говорите из чего они! 300 гр красной чечевицы 200 мл кокосового молока (или другого растительного) 4 ст ложки топинамбура или любого подсластителя 170 гр цельнозерновой муки 1,5 чл разрыхлителя Сок 1/2 лимона Чечевицу замочить на три часа или на ночь Взбить чечевицу со всеми ингредиентами Обжарить на капле масла Не пережаривайте! Подавайте с медом, сгущенкой, с чем угодно! Можно поиграть со вкусами и положить на оладушек зелень, ломтик помидора и тоненько порезанную слабосоленую рыбку Это классное сочетание, пробуйте! Подписывайтесь, здесь будет много полезных и вкусных рецептов! заходите в инстаграм, знакомьтесь с моей веселой семьей и нашим бытом на красивом острове! #veganfoodblog #foodvegan #фудблог #veggiefood #veggierecipes #постныерецепты #веганскиерецепты #здоровыерецепты #чечевица #оладьиизчечевицы #оладьи

Офигенный пирог со сливами Начинку можно сделать из мягких абрикосов и любых слив, вообщем из всего, что уже стало мягким и никто не хочет такое есть) 400 гр слив 2-3 ст ложки любого подсластителя/сахара, все, что вы допускаете в питании Мелко нарежьте фрукты и засыпьте/залейте подсластителем/сахаром, пока возимся с тестом Для пирога в съемной форме 26 см нужно: 150 гр миндальной муки (если ее нет в продаже или она неоправданно дорогая у вас, возьмите 150 г сырого миндаля, не обжаренный!! и перемолите его в муку в любом комбайне, миндаль очень легко поддается этой экзекуции, плюс его необязательно перемалывать прям в пыль) 150 гр муки, конечно, лучше всегда использовать цельнозерновую, сейчас с ней нет проблем, в крайнем случае, берите муку первого сорта 60 гр масла растительного без запаха (мне очень нравится использовать кокосовое масло, даже с запахом, в самом пироге он вообще не ощущается, возможно где-то очень отдаленно унюхают чувствительные носы, но это мягкий и приятный запах) 0,5 чл разрыхлителя 0,5 чл соли 90 гр растительного молока (можно взять любое, но самый вкусный пирог получается с миндальным молоком, его нужно немного, оно долго стоит потом в холодильнике, вы можете на нем попробовать испечь блины или оладьи, уверена, что оно не пропадет!) Смешиваем все ингредиенты, замешиваем тесто. Делим его на две части. Припорашиваем стол мукой и раскатываем наше тесто в пласт толщиной где-то около 3-4 мм Укладываем в форму, формируем бортики. Тесто очень пластичное, не стесняйтесь долепливать какие-то места или наоборот обрезать. Оно как пластилин, в готовом виде этого ничего видно не будет. Выкладываем начинку Раскатываем вторую половину теста. Делаем узоры, можно, как у меня, разрезать на полоски, косички, как угодно Укладываем сверху на пирог наши полоски. В духовку на 30-40 минут на 180 градусов Регулируйте время выпечки сами, смотрите желаемую степень поджаристости теста. У меня семья любит все потемнее) Вынимаем. Даем остыть. Это очень вкусно сочно и просто! Подойдет к любому напитку! В холодном виде тоже огонь! #постныерецепты #веганскиерецепты #здоровыерецепты #пирог #veganfoodblogger #пирогсладкий #пирогсосливами

Крошка картошка без «Крошка Картошка» Не знаю как вы, а я когда-то давно ну очень любила эту забегаловку! Пока одним прекрасным вечером мы с мужем чуть не отбросили копытца, поев ее в одном из ТЦ Москвы! С тех пор с этим заведением мы завязали, ну а там, где мы сейчас живем, его и не было отродясь). Возможно где-то есть то, что в Турции называется Kumpir, но нам еще не попадалось) Поэтому готовим сами и вы попробуйте этот рецепт Начинка может быть любой, все, что есть в вашем холодильнике. Летом это вообще не проблема У меня: Начинка 3 шт шампиньонов 1 средний баклажан 1 маленький кабачок (если такой найдете, конечно))) 1 средний болгарский перец 1 луковица, у меня красный сладкий лук 1 зубчик чеснока 6-8 помидорок черри 2 ст ложки кешью соуса (любимый рецепт есть в закрепленных) Соль по вкусу Картошка На такое количество овощей берите 3 самые крупные картофелины, какие найдете. На Северном Кипре проблем много, но только не с картошкой, она тут бомбическая, по-другому не скажешь Протыкаем картошку вилкой 3-5 раз Чуть массируем наши клубни с оливковым маслом и солью Все в духовку. Можно одновременно. На 180-200 градусов, смотря, что за зверь ваша духовка. Моя -лютая, я на 180 По времени тоже контролируйте. Овощи будут готовы раньше. Проверяйте через 20 минут. Картошку -через 30-40. Все остужаем. Срезаем верхнюю часть картошки, как на видео, и выкладываем ее внутреннюю часть к нашим готовым овощам. Мой оператор (от Бога) прекрасно снял этот момент, думаю, что понятно ) Разминаем все вилкой и кладем нашу аппетитную массу, которую я еле удержалась, чтобы уже не начать есть, в наши картофельные лодочки Если едите сыр, очень рекомендую уменьшить его потребление и вообще перейти на козий, Так вот, посыпьте им сверху совсем чуточку, прям буквально для красоты, а не для вкуса Добавляем нашим крошкам-картошкам свежемолотый перец и подаем ликующим домочадцам! А они будут ликовать, уж поверьте!

Томатный суп с запеченными перцами ️ на 3-4 порции 2 перца 1 зубчик чеснока 1 красный лук (можно любой) 800 гр сочных томатов (можно заменить на томаты в собственном соку) 500 гр воды Орегано 1 чл Соль по вкусу Запеките перцы и чеснок в духовке при температуре 180 градусов до мягкости (около 20 минут) Чеснок запекайте в шкурке, потом он легко из нее выдавливается Запеченный чеснок имеет более мягкий вкус, если любите остроту и яркость свежего, то добавляйте его при тушении Обжариваем лук, чеснок и запеченные перцы Добавляем помидоры, нарезанные дольками или банку томатов в собственном соку Тушим пару минут Добавляем соль, орегано и воду Томим на медленном огне 15 минут Переливаем в блендер или блендируем с помощью погруженного Превращаем нашу аппетитную массу в суп-пюре Остужаем Разливаем по тарелкам, добавляем сметану из кешью, любимую зелень и наслаждаемся! Суп можно есть как в горячем, так и в холодном виде Подписывайтесь на канал, здесь будет много рецептов и заходите в мой инстаграмм и тик ток, знакомьтесь с моей веселой семьей и нашем бытом на красивом острове!