Ресторанный тренинг от SWISSAM проходил в Санкт-Петербурге 27-28 февраля.
Делимся отзывом участника тренинга — Эльвиры, управляющего тремя ресторанными проектами в Новой Голландии (г. Санкт-Петербург): грузинским кафе "Дзамико", бургерной "108" и японским бистро Ronny.
Ресторанный тренинг от SWISSAM проходил в Санкт-Петербурге 27-28 февраля.
Делимся отзывом участника тренинга — Еремея, управляющего сетью ресторанов "Омар Хайям", г. Тюмень.
Подходит ли грузинская кухня веганам? Обязательно ли запивать грузинские блюда грузинским вином? Эти и другие вопросы задали Кузьме Пикарю, шеф-наставнику брендов "Пхали-Хинкали" и "Хачо и Пури" и преподавателю кулинарной программы университета SWISSAM
Узнали у преподавателя SWISSAM Павла Шитова, почему в коктейли кладут столько льда, и должен ли бармен быть хорошим психологом.
Больше о барном менеджменте Павел рассказывает на курсе "Менеджмент ресторанного бизнеса" в SWISSAM. Если вы давно хотели научиться управлять баром или рестораном, подавайте заявку на нашем сайте: https://swissam.ru/restaurant-management
Студентка первого курса Екатерина Крапива поступила в SWISSAM, уже имея отыт открытия своего заведения - кондитерской низкокалорийных десертов в Белгороде. Узнали у Екатерины, почему она приняла решение обучаться в SWISSAM, и какие у неё планы на будущее.
В Swissam Елизавета Фомина поступила уже со своим проектом — сервисом посуточной аренды, который начался однажды с ремонта семейной квартиры. Сейчас под управлением российского отделения Frank Porter, которым руководит Елизавета, уже порядка 40 квартир. О том, чем ее карьере помогла учеба в университете, Елизавета рассказала в интервью
Даниил Кузин, старший повар ресторана Bilbao и выпускник программы кулинарного искусства в SWISSAM, приехал в Петербург из маленького городка в Кемеровской области. Ещё будучи школьником, он стал подрабатывать поваром и понял, что видит своё будущее в сфере кулинарии.
Поговорили с Даниилом о том, как он устроился на работу в один из лучших ресторанов Петербурга, и о его впечатлениях от обучения в SWISSAM.
«Я всю жизнь знала, чем я хочу заниматься», - Александра Моисеева закончила программу Culinary Arts в SWISSAM с чёткой целью осуществить свою мечту и стать кондитером. Сейчас Александра работает шеф-кондитером Babe’s Bakery, кондитерской, любимой многими Петербуржцами. Узнали у Александры, что её вдохновляет, и планирует ли она открыть собственную кондитерскую.
«SWISSAM - это коммьюнити, которое помогает настроиться на нужный лад и искать себя»
Павел Костин - выпускник программы бакалавриата SWISSAM и создатель бара Суперпозиция.
Поговорили с Павлом о его любимой части рабочего дня и о сложностях, с которыми он столкнулся при открытии бара.
Практика - одна из ключевых составляющих образования в сфере гостеприимства. Обязательная часть обучения по программе бакалавриата SWISSAM - разработка и реализация своего проекта pop-up ресторана.
Студентка 3 курса Ника Акопян поделилась своим опытом создания pop-up ресторана «Pancake Shop»