Как мука влияет на закваску? #левитомадре #закваска #мука #выведениезакваски #хлебназакваске
Какой консистенции должна быть закваска Левито Мадре? #левитомадре #закваска #тесто #выпечка #сдоба
🥗 Рис с овощами
Я готовлю сразу на пару дней для семьи из 2х взрослых и 2х детей. Если вам столько не надо, то уменьшайте ингредиенты
✅ Ингредиенты :
400-500 гр рис
1-3 шт средние моркови
200-300 гр бобы эдамаме св/м
100-300 гр кукуруза св/м
150-200 гр соевый соус
2-4 см корня имбиря
2-5 зубчиков чеснока
Вода кипяток около 1,5 литра
Около 80 гр Масло для жарки
✅ Метод:
1. Утром промыть рис и замочить в прохладной воде.
2. Морковь очистить и нарезать кубиками. Чеснок, имбирь очистить и измельчить.
3. хорошо прогреть сковороду с маслом, всыпать чеснок и имбирь. Перемешать и практически сразу всыпать морковь. Жарить 1-2 мин.
4. всыпать бобы эдамаме и кукурузу. Обжаривать периодически помешивая около 5 мин.
5. Рис промыть, слить воду и всыпать в овощи. Перемешивать каждые 1-2 минуты. Рис должен стать масляным и рассыпчатым.
6. Влить соевый соус и кипяток. Так что бы вода примерно на 1 см покрыла рис. Плотно накрыть крышкой. Оставить на самом маленьком огне на 10-12 мин.
7. снять крышку, попробовать на готовность. При необходимости добавить 3-5 мин. На медленном огне под крышкой.
❤️ Секретики:
— рис ваш любимый. Я беру круглозерный. Хотя девочки из Клуба вчера порекомендовали еще один вид
— бобы легко заменяются на св/м горошек. Главное, чтобы он был молодой и вкусный
— разброс в ингредиентах большой, так как кто-то любит больше чего то конкретного или просто больше овощей
— закипятите сразу чайник воды побольше
— рис можно залить и позже хотя бы на часок
— перед подачей по желанию можно посыпать кунжутом
— до добавления воды готовить на максимальном огне
Можно ли заморозить закваску? #закваска #заморозка #выпечкахлеба #левитомадре #выпечка #сдоба
Где хранить излишки закваски? #закваска #хлебназакваске #рецепты #выпечка #здороваяеда
Витой швейцарский хлеб #рецепты #закваска #хлебназакваске #хлебвдуховке #выпечкахлеба
Если нет нужной муки под рукой можно ли поменять при ведении закваски? #закваска #хлебназакваске
Как испечь хлеб на закваске? #закваска #хлебназакваске #здороваяеда #хлеб #тесто
Что происходит с закваской на пике? #закваска #хлебназакваске #хлеб #быстроетесто #рецепт
Формовка хлеба #формовкахлеба #закваска #хлебназакваске #выпечка #рецепт #правильноепитание
Швейцарский хлеб #хлебназакваске #рецепты #выпечка #закваска #здороваяеда
ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ
Только 1 вопрос: почему ни я, ни моя бабушка не квасили капусту со свеклой? Или, говоря модным термином — не ферментировали? Это очень вкусно или, используя эпитеты учеников, «бомба-петарда», «Ум отъешь», «Язык проглотишь». Ну и польза конечно!
✅ Рецепт:
1 Маленький кочан капусты
1 средняя свекла
1 средняя морковь
Получилось 750 гр овощей
15 гр соль
1. Все промыть, почистить. Свеклу и морковь натереть на терке. Капусту нашинковать тонко. Все смешать. У меня получилось 750 гр. готовой смеси овощей.
2. Добавить соль и перемешать так чтобы соль распределилась равномерно. Плотно уложить в банку. сверху положить груз.
3. Оставить при комнатной Т (в идеале 28С) на 4-5 дней.
4. Через 3 дня можно попробовать капусту. Если она вам нравится, то можно смела убрать ее в холодильник. Там процесс квашения продолжится только медленнее. Если вам хочется подержать еще, то придавите снова грузом и оставьте постоять в тепле.
❤️ Секретики:
— Капусту всегда мну (прошу мужа), так она получается нежнее.
— С грузами — это не у бабули в погребе, не забалуешь. У бабушки были камни какие-то особенно тяжелые для придавливания капусты, огурцов и грибов. Я взяла пакет, наполнила его водой. Положила в еще 1 пакет на всякий случай. Это и было моим грузом.
— Для процесса ферментации нам не нужен воздух. Так как бактерии которые ферментируют нам все это дело анаэробные.
Больше пользы по ссылке в описании канала
Почему за здоровье надо платить больше?
Гляньте на ценник любого безглютенового хлеба в магазине – невольно задумаешься:
«Ну как, почему такая цена? Где грань между реальными затратами и жирной наценкой? Неужели качественный хлеб для людей с непереносимостью глютена или для тех, кто просто решил питаться осознанно, должен становиться чем-то вроде роскоши?»
И это не только о цене. Несмотря на броские надписи «здоровый» или «полезный» на упаковках, далеко не весь магазинный безглютеновый хлеб действительно так хорош. Часто в нём скрываются:
– крохотный вес (и цена за пачку внушительней, чем за мешок обычной муки),
– куча консервантов, чтобы хлеб не портился,
– сахар и крахмал – в избытке, чтобы удержать текстуру
Теперь вопрос: почему, чтобы не вредить своему организму, вынуждены платить больше?
🌱 А ведь безглютеновый хлеб можно печь дома — дешевле и гораздо полезнее! И не из смесей, а на основе закваски — нутовой, рисовой, амарантовой и др.
Как вы вывести такую закваску и печь действительно здоровый и полезный хлеб рассказываю на специальном эфире «Безглютеновый хлеб». Для регистрации переходите по ссылке в описании канала
Вреден ли глютен? #закваска #хлебназакваске #хлеб #быстроетесто #глютен #рецепт #тесто #выпечка
64 #ovoynova_тестмуки выпал на муку экстра, только уже из Ашана
Все подробности теста оставила в описании. Там же — ссылка на безоплатный миникурс по пшеничной закваске, для тех, кто хочет попробовать себя в хлебопечении.
Что по процессам⤵️
✔️ Мука экстра из Ашана. Производитель «Лимак». По ГОСТ.
✔️ Цена 49,9 ₽ за кило.
✔️ Дата производства 03.09.24
✔️Белок 10,1 гр.
✔️Гидратация 76,1 %.
✔️Брожение 3 часа.
✔️Расстойка 10 часов.
✔️Рецептура, как всегда француженки.
✔️Формовка методом батон.
#закваска #хлебназакваске #хлеб #быстроетесто #тесто
63 #ovoynova_тестмуки выпал на «Макфу» экстра.
Что по процессам ⤵️
✔️ «Макфа» экстра. Изготовлена не по ГОСТ, а нормативам СТО.
✔️ брала по 70 ₽ за кило.
✔️ Дата производства 06.02.25
✔️Белок 11,3 гр.
✔️Гидратация 73,4%.
✔️Брожение 3 часа 10 мин.
✔️Расстойка 10 мин.
✔️Рецептура, как всегда француженки.
✔️Формовка методом батон.
Пока идет великий пост, я подготовила для вас 2-х недельное постное меню, которая готовлю сама для своей семьи. Бесплатный рецептурник, в котором есть несколько рецептов из моей книги «Вкусный пост», а также свои секретики. Напишите мне ПОСТ и не забудьте проверить директ.
Хлеб на закваске получается кислым, что делать? #закваска #хлеб #выпечка #рецепты #готовимдома
На каком фото безглютеновая выпечка? #хлеб #выпечка #безглютеновыйхлеб #торты #закваска #хлеб
Процесс приготовления хлеба на закваске #закваска #рецепты #хлебназакваске #хлеб #быстроетесто
Хлеб от которого не поправишься #закваска #хлебназакваске #тесто