=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @uzunyan_olya🙏❤️
Слово автора:
Марципановые яйца
📌Рецепт
150г миндальной муки
150г сахарной пудры
40г белка (можно заменить пастеризованным белком)
0.5 чайной ложки ванильной пасты (можно без неё)
250г белого шоколада.
Краситель натуральный пудра бамбукового угля или любой на ваш вкус.
0,5 чайной ложки какао
несколько капель спирта или водки
кондурин по желанию
. зубочистки. кисть 🖌
Приготовление:
Смешиваем пудру , муку, ванильную пасту и белок. Сначала перемешаем лопаткой, затем вымешиваем до состояния пластилина руками. далее смазываем руки растительным маслом и формируем яички, по 13-14 г.
Сначала удобно взвесить на весах кусочки. Сформировать яйца. Затем убираем на пол часа в морозилку. после как прошло пол часа , растапливаем шоколад, окрашиваем и темперируем любым удобным способом (об этом будет отдельно).
Далее берём зубочистки, накалываем наши заготовки и "купаем" в шоколаде, лишнее стряхиваем. Оставляем на стабилизацию. в помещении должно быть не более 20 градусов, для работы с шоколадом это важно (если вы просто для себя с детками, то можно пропустить эти тонкости).
После как шоколад застыл, растворяем какао в водке, берём кисточку и распыляем брызгами на расстоянии 15 см, для более крупных капелек подводим ближе. Кандурин можно не использовать)))
Если хотите, то с ним так же как с какао 🥰
Марципановые яйца храним в холодильнике в контейнере, в пищевой плёнке и пергаменте до трёх месяцев .
...
Если вы делаете для себя, то можно отправить в холодильник для быстрого застывания шоколада. Буду рада ,если кому то пригодится рецепт 🤗
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @chocolat_jasmin🙏❤️
Слово автора: Решила показать Вам как я закрываю донышки конфет👩🏻🍳
Следите за температурой формы и в помещении. Если будет слишком холодно, шоколад будет быстро застывать.
А у Вас были/есть проблемы с донышками?
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @sketch_sweet 🙏❤️
Слово автора: Рецепт бомбических конфет (21 шт)
Ежевичный ганаш
11 гр сливки 33%
14 гр пюре ежевики
7 гр. глюкоза
7 гр мед
63 гр. белый шоколад (Барри зефир)
17 гр. сливочное масло 82%
11 гр. порошок клюквы (сублимат)
Щепотка лимонной кислоты (развести в 1/2 ч.л воды)
Нагреть сливки с пюре с сахарами до 45 С вылить на растопленный шоколад до 40 С и лимонную кислоту, пробить блендером.
Добавить сливочное масло 25 С и порошок клюквы, пробить блендером и заполнить форму на 1/2 (температура ганаша при заполнении 28 С).
Убрать на стабилизацию в холод.
Ганаш Бейлис
18 гр. сливки 33%
5 гр. мед
5 гр. сироп глюкозы
52 гр темный шоколад 64 %
10 гр. сливочное масло 82%
10 гр. бэйлиз
Нагреть сливки с сахарами и вылить на растопленный шоколад, пробить блендером, добавить масло и бэйлиз, пробить блендером
Вылить поверх ежевичного ганаша при температуре 31 градус.
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @yourhappycake🙏❤️
Слово автора: Чтобы получить такие прозрачные леденцы, необходимо приобретать только качественный изомальт!
Слово автора: емкость силиконовую как на видео продается в кондитерском магазине , называется "силиконовый стаканчик для изомальта и шоколада, 100 мл. Шпажки окрашиваю, для этого я краску нанесла на салфетку и втерла в палочки, потом растирала пока пачкать не перестало, часть краски стерлась, но такой коричневатый цвет остался, торт и сухие руки не пачкаются вообще. Центр одуванчиков окрашиваю диоксидом титана с водой (белый цвет) и красителем коричневого цвета.
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @viktoriya_soboleva_ 🙏❤️
Слово автора: Роялтин
Он же feuilletine, он же paillete,
Он же вафельная крошка)
Для чего?
🔸Для придания дополнительных хрустящих текстур в десертах: торты, тарты, в начинку и на обсыпку трюфелей, в/на шоколадки, мороженое и пр.
🔸Для декора измельчёнными и крупными кусочками.
🔸Просто похрустеть😋
В общем, здесь уже знакомые нам пропорции😆 яичного белка-пудры-муки-сливочного масла 1:1:1:1 😁. Ввввсёе)) Я брала белок одного яйца, вышел весом 30 граммов, от этого и отталкивалась). Эта порция вместилась на противень 30*40 см. Пергамент силиконизированный. Боюсь, к обычному прилипнет🤔, зависит от качества.
Пожалуй, для себя внесу следующее изменение: эту порцию распределю на 2 противня, хоть и не полных. Так будет возможность распределить массу тоньше. Те кусочки, что вышли потолще, они не твёрдые, но на вид хочется поизящнее 🤭🤭 Чисто с эстетической точки зрения)Но я не настаиваю)) Кстати, для измельчения можно кусочки сложить в пакет и пройтись скалочкой.
Какао-масло, как вы поняли, не обязательно. Оно помогает при хранении поглощать меньше влаги из воздуха и сохранять хруст. В любом случае это не панацея, и даже фабричная крошка во влажных условиях отсыревает через какое-то время🤷♀️ При отоплении таких проблем нет) Храним в плотно закрытой баночке, в темном месте при комнатной температуре.
Если используем в качестве начинки/прослойки, то смешиваем с растопленным шоколадом, хоть домашнюю, хоть фабричную.
Про выпекание. Здесь, как всегда, ориентируемся на свою духовку. Диапазон 165-175 градусов. Я пекла при 170 град. и в процессе выпечки несколько раз переворачивала противень. Есть подозрение, что края сгорят😄, но нет, все в итоге выравнивается. Конечно, если тесто распределено более ли менее равномерно изначально, это немаловажно.
В общем, делайте, отмечайте меня, мне приятно 😃😊
P.s. Ах да, это ж какая экономия! 🙀 Кто покупал, тот знает цены на "фирмОвую" крошечку🤪
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @kulik_ova🙏❤️
Слово автора: Фруктовые леденцы 🍭💛 Рецепт на видео!
На сахаре не пробовала, поэтому пока не подскажу 🙌🏻
Эти леденцы не липнут 😉
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @chocoladekb🙏❤️
Слово автора: Приготовим мужской брутальный трюфель ?
Обязательно сохраните и ставьте ❤️
Для этого нам понадобится форма квадратики , отлично подойдет как у меня на видео , брала на вб по артикулу 140695167. Работать с ней легко, силикон мягкий, конфеты достаются без проблем, справится даже новичок.
Рецепт трюфеля в начинку «Виски - кофе»
Темный шоколад - 100 грамм
Сливки 30 грамм
Кофе растворимый - 3 грамма
Сироп глюкозы -10 грамм
Виски - 10 грамм
Сливочное масло -5 грамм
Сливки с кофе и сиропом глюкозы довести до кипения.
Вылить на шоколад.
Пробить блендером.
Добавить сливочное масло комнатной температуры и алкоголь. Пробить блендером.
Заливаем в форму шоколад, переворачиваем форму , сливаем шоколад , оставляем только по стенкам и на дне . Убираем застывать минут на 20. Достаём , заливаем наш трюфель и убираем на ночь в холодильник . Достаём, закрываем дно.
Даем застыть , достаём из формы. Украшаем , кладем в коробку и дарим!
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @savkina_ek🙏❤️
/ reels
=======
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ П О Д П И С Ы В А Й Т Е С Ь на Наш Телеграм канал "Мастерская кондитера" - ещё больше вдохновляющих рецептов и полезных советов 🙏 : https://t.me/supermaster_conditer
✅Для поддержки и продуктивного развития нашего канала "Мастерская кондитера":
💳 DonationAlerts: Задать Вопрос 📢 🎁https://www.donationalerts.com/r/supe... 🎁🎀 Донат. Если не переходит на сайт - включите vpn.
💌 Донаты (грн): https://masterskaia-kondytera.diaka.u...
💡 Patreon: https://www.patreon.com/user?u=74275978
=======
Слово автора:
Рецепт ИРИСОК🍫
🔥300 г Сахар
🔥150 г Сливки от 30%
🔥100 г Сливочное масло 82%
🔥Соль морская по желанию
1. Сахар расплавить до янтарного цвета
2. Ввести горячие Сливки
3. Размешать до однородности, варить 1 минуту
4. Ввести Сливочное масло любой температуры
5. Размешать до однородности и снять с огня
6. Перелить в форму 20*20 см, застеленную пергаментом и смазанную маслом
7. Дать остыть при комнатной температуре
8. Убрать в холодильник на 2 часа или в морозилку на 30-40 минут
Нарезать, наслаждаться вкусными конфетками🤤
Если вы делаете на заказ то можно нарезать брусочками и каждую конфету упаковывать в пергамент.
Уверенна, все у вас получится😍
=======
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @by_narine_ 🙏❤️
Слово автора: Чем больше размер, тем быстрее нужно работать с изомальтом, пока карамель не застыла. Или подогревать феном/лампой.
Спрашивают - А они потом не текут? сахар течёт только от влаги. Либо влажного крема, на который его положили, либо влажного холодильника или высокий влажности в помещении. Если исключить все эти факторы, не будут течь.
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @ _sweetslife🙏❤️
Слово автора: РЕЦЕПТ РАФФАЭЛЛО ИЗ 4 ИНГРЕДИЕНТОВ 💫
Готовится очень просто и быстро!
Ингредиенты:
100 грамм кокосовой стружки (+50 грамм на обсыпку)
235 грамм сгущенного молока
2 столовых ложки творожного сыра
30-40 грамм миндаля
Приготовление :
Кокосовую стружку соединяем со сгущенкой и сыром. Все тщательно перемешиваем и отправляем массу в морозилку минут на 30-60, чтобы удобно было лепить шарики.
Миндаль замачиваем в кипяченой воде минут на 10-20, очищаем и по желанию обжариваем на сковороде без масла.
Лепим шарики, добавляя в серединку орешек. Обваливаем в кокосовой стружке и убираем в холодильник. Если не терпится, то можно съесть и сразу 🥹
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @mkpiterova🙏❤️
Слово автора:
Забирай рецепт 👇🏻
🔥 Этот рецепт отработан и проверен мною ни один раз. Так что, как говорится, написанному верить! И повторять точь-в-точь.
Итак, возвращаемся к конфетам. Ингредиенты:
📍 375 г молочного шоколада 33 %
📍 50 гр сливочного масла (82,5%),
📍 115 гр сливок 35%
📍 1 гр порошка ванили
📍 50 гр меда или тримолина
📍 10 гр рома (коньяк или кофейный ликер)
Выход 590
На 40 конфет
Какао-порошка для посыпки или шоколад для глазировки.
Технология:
Мед, масло и семена ванили доведите до кипения в сотейнике. Влейте сливки и вновь доведите до кипения.
Залейте медовой смесью шоколад и вымешайте венчиком до однородной массы. Дайте массе
стабилизироваться 5 часов в холодильнике. Накатайте трюфели. Дайте им «завертится» в холодильнике не менее 5 часов перед глазировкой шоколадом. Либо сразу обваляйте в какао порошке.
Хранить в плотно закрытой таре в при +12 (2 недели).
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @vitalija_cake 🙏❤️
Слово автора: РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНЫХ ТРЮФЕЛЕЙ С ФУНДУКОМ
РЕЦЕПТ:
Шоколад 70% - 380 гр. ( Если не любите горький шоколад 🍫 можно 50:50 с молочный шоколадом).
Например 190 гр. 70% шоколада + 190 гр. 54% ( молочного шоколада).
Сливки 33% - 250 гр.
Фундук 150 гр.
Сливки необходимо довести до кипения и вылить на 🍫 шоколад.
Сразу пробиваем блендером до однородной эмульсии, накрывает пищевой плёнкой и убираем на 8 ч. в холодильник.
Перекладываем ГАНАШ в кондитерский мешок и отсаживаем конфеты по 15 гр. - убираем в холодильник.
В центр каждой конфеты укладываем жаренный фундук ( также фундук можно измельчить и добавить в ГАНАШ) и формируем круглую 🍬 конфетку.
Окунаем в какао, складываем в контейнер и храним в холодильнике не более 7 дней или в морозилке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 😋.
Вы любите шоколадные 🍫конфеты 🍬, будете готовить?
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @tosha_homecook_recipe 🙏❤️
Слово автора: Brigadeiro - (бригадéйру - бригадир) - это, пожалуй, самая популярная бразильская национальная сладость. В других странах ее называют "бразильский трюфель". Названа она так в честь известного бразильского политика, военного - Эдуарду Гомеса (состоял в звании бригадира воздушных войск). В классическом варианте делается без наполнителей, но я решила положить в центр орешки. Также более классическим вариантом обсыпки будет шоколадная стружка (вермишель).
📌Р Е Ц Е П Т Бригадейро
🛒Ингредиенты:
✓1 банка сгущённого молока
✓3 ст.л. какао-порошка
✓30 гр сливочного масла
✓фундук (другие орешки или наполнители) по желанию
✓шоколад/обсыпка на выбор
Приготовление:
1. В кастрюлю средних размеров с толстым дном, вылить все сгущенное молоко.
2. К нему добавить сливочное масло и какао. Поставить на маленький огонь. Варить постоянно помешивая массу. Через некоторое время вы увидите, как масса становится гуще, начинает отходить от стенок посуды, оставляя за собой чистые следы.
3. Как только это произойдет, переложите смесь в миску, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1-2 часа. Масса должна стать тверже и приобрести некую пластичность.
4. Достать из холодильника основную массу для конфет. Смазать руки немного сливочным маслом, чтобы легче было скатывать конфеты.
Отщипнуть небольшой кусочек, и сформировать шарик.
5. Приплюснуть его, и внутрь положить орешек.
Обвернуть орешек и скатать шарик, полностью спрятав начинку. Так проделать со всеми конфетами-заготовками.
6. Покрыть растопленным шоколадом или обвалять в обсыпке (шоколадная крошка, кокосовая стружка, какао и т.п.). Отправить в холодильник.
Приятного аппетита!
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @souldesserts🙏❤️
Слово автора: Марципан фисташковый - РЕЦЕПТ🔥👇🏼
215 гр миндаль
215 гр фисташки
340 гр сахар
120 гр вода
110 гр сироп глюкозы
25 гр ликёр Амаретто или эссенция (опционально!)
Миндаль и фисташки залить водой (не из рецепта) доверху, довести до кипения. Убрать с огня и оставить на 5 минут, затем слить воду. Орехи почистить.
Крупно измельчить орехи.
Смешать сахар, воду и сироп глюкозы, довести до 122°С. Залить сиропом измельчённые орехи и остудить до комнатной температуры. Измельчать до состояния пасты в Cooking Chef, используя насадку комбайн.
Пусть у всех будет марципан 🤗
Как вам рецепт? Будете готовить?❤️
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Источник видео: @cara_mia_online_academy
Слово автора:
ЛЕДЕНЦЫ С ЖИДКИМ ЦЕНТРОМ
🍭Для леденцов нам понадобится:
Форма для леденцов-погремушек
Изомальт
Пищевой лак
Пищевой блеск
Горелка
Мед
Палочки
1. Изомальт высыпьте в сотейник с толстым дном, растопите.
2. Доведите изомальт до температуры 160-165 градусов.
3. Снимите с огня, помешивайте пока не уйдут почти все пузыри.
4. Вылейте изомальт в форму, вставьте палочки пока изомальт не застыл.
5. Застывшие заготовки извлеките из формы, и слегка пройдитесь горелкой по поверхности, чтобы она стала прозрачной.
6. При помощи кисти покройте внутреннюю поверхность леденца лаком. Дайте застыть.
7. Мед (берите самый жидкий и текучий) смешайте с пищевым блеском. Заполните им половинку яйца с бортиком.
8. Краешки леденца с палочкой прогрейте, и закройте им леденец. Дайте застыть.
Благодаря лаку леденец останется красивым даже через несколько дней😉✨
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @zhabcka
Слово автора:
ТРЮФЕЛИ
(шоколадные конфетки с сыром👌)
Идеальный десерт для гурмана ☺️
Магическое послевкусие, тонкий аромат, бесконечно вкусно ❤️
Можно ли заменить что-то на что-то ?
Можно 😉
Всегда 👌
Результат будет иным❤️
❤️❤️❤️РЕЦЕПТ❤️❤️❤️
Тёмный шоколад 300г
Какао-масло 50г
Растопить до объединения
Сливки 33-35% 150г
Глюкозный сироп 50г
Ванильная паста 1/2чл
Довести до 70С
Соединить обе массы
Пробить блендером
Добавить ром (40мл) и кусочки сыра (100г)
Вылить в рамку 20х20, разровнять, закрыть плёнкой, убрать в холодильник на 12 часов👌
Убрать пленку, достать из рамки, припорошить какао.
Нарезать на равные квадратики острым ножом, быстро сформировать шарики и обвалять в какао
Хранить в контейнере с крышкой в холодильнике👌
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @puhliy_krolik.spb
Слово автора:
Люблю готовить птичку: вкусно, можно заливать в любые формы, да и в плане технологии всё достаточно просто🥰
Рецепт🖤🤍
Птичье молоко
Итак:
14 г альбумина*
76 г воды соединить, дать постоять минут 15-30
А в это время готовим крем)
*Если не пользуетесь альбумином, возьмите 90 г сырого куриного или пастеризованного белка.
Для крема:
90 г сливочное масло
40 г белый шоколад
Масло достать из холодильника заранее, взбить до посветления.
Шоколад растопить и постепенно влить в масло, взбить до объединения и кремовой консистенции.
Готовый крем оставляем и продолжаем готовить.
Для Сиропа в сотейнике соединить:
150 г воды
100 г сахара
100 г глюкозного сиропа*
10 г агар
*сироп можно заменить инвертным сиропом или просто сахаром, не меняя граммовку
Белок/ альбумин взбить до мягких пиков
В это время сварить сироп, как на зефир, примерно до 108-110 градусов.
Сироп аккуратно влить в белковую массу, взбить около минуты.
Не взбивайте слишком долго, масса остынет и агар начнёт свою работу раньше, чем нужно.
В пышную однородную массу добавляем масляный крем, перемешиваем на низких оборотах миксера или лопаткой вручную. До однородности.
На этом этапе масса должна ещё оставаться тёплой, это важно. Не пугайтесь, что после добавления крема масса станет более жидкой - так и должно быть.
Готовую массу переливаем в рамку/форму. Мелкие формы удобнее заполнить из мешка. Крупные я заполняю прямо из дежи.
Оставляем на стабилизацию. Я обычно убираю формы в холодильник. Через пару часов можно уже извлечь готовые изделия, нарезать на кубики/глазировать и тд.
На видео сердца украшены белым шоколадом и воздушным рисом в глазури и пищевым золотом.
Храним в холодильнике 72 часа.
------------------------------------------------------
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @gord.darya
Слово автора:
Конфеты без форм 🍬
Окунаете кусочек льда в темперированный шоколад и получаете корпус, который можно наполнить любимым ганашем, мармеладом или даже ликёром!
У меня фисташковый ганаш💚(цвет натуральной фисташковой пасты)
Не забудьте тык-тык в видео 🙏🏼❤️спасибо!
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор: @thesweetstoryline🙏❤️
Делаем разноцветные леденцы 🍭
Сохраняйте, чтобы не потерять ❤️
Из чего вы предпочитаете делать леденцы: из карамели или Изомальта?
И тот, и другой материал прекрасно подходят для этого способа создания разноцветных леденцов
Главное, помните, что нужно избегать смешение контрастных цветов, чтобы не получить «грязь» 😉
Как вам такой способ? Знали о нём раньше ?
-------------------------------------------------------------------------------
=============
✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, будем очень рады, если Вы подпишетесь на наш канал, поставите 👍 и оставите комментарий для обратной связи, большое вам спасибо ❤️
✅ Не забудьте включить колокольчик уведомлений 🔔, чтобы получать оповещение о новых видео после подписки на наш канал.
✅ Друзья, просмотрите видео до конца, если там присутствует технология приготовления, чтобы не упустить детали 👈
=============
Автор видео: @bakerstore_russia
https://instagram.com/bakerstore_russia
Слово автора: Влюбленные авокадо из изомальта💕
Давно я не испытывала такого удовольствия от процесса! Главное надеть перчатки потолще (можно даже 2 пары), ибо безопасность превыше всего !
Для леденцов мне понадобились:
Изомальт
Силиконовый коврик
Пирометр
Гелевые красители
Палочки
Посыпка
Сотейник с толстым дном
📒Тонкости работы с леденцами:
1. Защита: с карамелью работать только в перчатках и с длинным рукавом!
2. Изомальт нагреваем и растапливаем до полного растворения гранул.
Снимаем с огня.
3. Добавляем водорастворимый краситель. Поскольку изомальт очень активно окрашивается, краситель добавляем понемногу. Чтобы сделать леденцы непрозрачными, нужно добавить немного диоксидa титана (белого красителя).
4. Ждем пока все пузырьки уйдут и масса остынет до 140 градусов.
Выливаем на силиконовый коврик. Ждем пару секунд и тупой стороной ножа придаем нужную нам форму.
5. Сначала делаем самые мелкие детальки, поскольку их мы прикрепляем к еще не до конца застывшей заготовке (ее температура 90-95 градусов).
На слишком горячем изомальте готовые карамельные детальки могут подплавиться, поэтому придерживаемся указанной температуры. Если изомальт уже успел застыть и детали не приклеиваются - очень аккуратно
пройдитесь горелкой.
6. Для окрашивания я использовала красители Пlove bake в оттенках:
лайм (для мякоти), шоколад (для косточки), розовая орхидея (для бантика), зеленый лес (для шкурки).
7. Чтобы сделать глазки просто капаем горячим изомальтом на расстоянии друг от друга, потом подбираем каждой капельке пару по размеру.
Правда они чудесные??