Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ne_pp__mama_ https://www.instagram.com/ne_pp__mama_/reels/ Слово автора: Жми 💜 и сохрани! ⠀ Ингредиенты: ⠀ Пюре/сок 150 гр Глюкозный сироп 20 гр Сахар 15 гр Агар 900 2 гр Желатин 220 бл 2 гр Вода холодная 12 гр ⠀ Пюре или сок в сотейнике соединить с глюкозным сиропом. Добавить Сахар смешанный с агаром и довести до активного кипения. Добавить предварительно замоченный желатин и хорошо смешать. ⠀ Вылить тонким слоем ~2 мм в силиконовый лист или форму и охладить около часа. Аккуратно вырезать нужную форму и все готово 💜 ⠀ Не забудь оставить 💜💜 в коментах, если было полезно! ======== #сладкийуголок #кондитерскийклуб #декор #трендовыйдекор #фруктоваявуаль #вуальдлядекора #декоркондитерскихизделий #еда #케이크맛집 #디저트 #рецепт #food #cake #pastrylove #pastrylife #простыерецепты #кондитер #pastry #лайфхаки #макарон #macaroons #macaronstagram #macaroonslady #macaroonsfordays #sweet

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @recept_konditer https://www.instagram.com/p/DEU1vdfNKoF/ Слово автора: Итак,первое что нужно-сварить 2 банки сгущёнки. 2-3 часа на среднем огне, полностью покрытыми водой. Остудить. Далее готовим основу 🔸 масло сливочное 250г 🔸сахар 70г 🔸яйца 130г 🔸сметана 70г 🔸разрыхлитель 13г 🔸мука 600г 👉Добела взбиваем масло с сахаром, по одному добавляем яйца,дальше хорошо взбиваем. Добавляем сметану. Просеиваем сухие ингредиенты, вмешиваем в тесто насадкой весло. Когда тесто будет однородно, завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на пару часов. 👉Далее,вам нужно его измельчить. Я делала это через мясорубку, можно просто покрошить на небольшие кусочки. Печём до золотистого коричневого цвета на 200 градусах. Минут 35. Остудить, измельчить руками на мелкие кусочки. Приступаем к крему! масло сливочное 200г вареная сгущенка-700г грецкие орехи 50г темный шоколад Взбиваем добела сливочное масло, добавляем сгущенку,ещё минут 5 взбиваем, и в конце растопленный темный шоколад и орехи. Смешать остывшее тесто с кремом и хорошо вымешать массу. Массу поделить по 100гр., скатать шарики и убрать в морозилку шоколад темный 700г масло растительное 200г орехи рубленые 150г Идею упаковки для презента можно посмотерь здесь: https://rutube.ru/video/d8d7770261bd478177e5517dbb0d7d1e/ =========== #сладкийуголок #кондитерскийклуб #пирожноемуравейник #рецептпирожного #простоепирожное #выпечкакчаю #домашнийдесерт Темный шоколад топим импульсами в микроволновой печи, смешиваем с растительным маслом, добавляем рубленые орехи, приступаем к глазировке

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @nelyayarygina https://www.instagram.com/p/DEUz2j4tGeo/ Слово автора: Это что-то потрясающее 🔥 Вкус, аромат, текстура… Моя любовь 🧡 Тесто: 2 желтка 75 гр сливочного масла 75 гр сахарной пудры 1/2 ч.л. разрыхлителя 150-160 гр муки Масло растопить. Желтки перемешать с пудрой, добавить масло и сухие ингредиенты. Тесто завернуть в пленку, убрать в холодильник на 30 мин. Охлажденное тесто раскатать тонко, вырезать листики, выпекать при 170С 12 минут (до золотистого цвета) Карамель: 100 гр сахара 30 гр глюкозного сиропа 20 гр воды 100 гр сливок 33% 30 гр сливочного масла комнатной t Соль Fleur de sel 1/2 ч.л. Воду, сахар, сироп нагревать на средне-сильном огне до янтарного цвета, влить горячие сливки, убавить огонь, проварить карамель еще 3-4 минуты, ввести масло и соль. Остудить до комнатной t, использовать в прослойку печенья ============ #сладкийуголок #печенье #печеньерецепт #yuliya_small_рецепты #recipe #recipes #готовимдома #foodphotography #готовимслюбовью #рецепт #рецепты #alexmilana #тесто #тесто

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @sweet_fluff_ufa Слово автора: 🎄 Этот зефир — сама сущность праздника в одной сладкой завитушке! 🍊 Нежный, лёгкий и невероятно ароматный, он словно вобрал в себя дух Рождества и атмосферу уютного зимнего вечера. Хотите добавить в свою копилку нотку цитрусового волшебства? Тогда этот рецепт точно для вас! ⤵️ 🔹Взбить пышно: 10 г альбумина + 60 г воды (или 70 г яичного белка) 70 г сахара 1/4 ч. л. лимонной кислоты 🔹Варить 5 минут после закипания (102-104°С): 70 г воды 5 г агар-агара силой 900 230 г сахара 80 г яблочного пюре 120 г мандаринового пюре 🔹Добавить по желанию: Пряные специи (молотые корица, имбирь, мускатный орех) 🍏Чтобы получить яблочное пюре: ▫️Вымытые яблоки нарезать пополам, выразить сердцевину и мохнатую чашечку. ▫️Выложить на противень срезом вниз, запечь в духовке 150°С на режиме верх-низ 30-50 минут до мягкости. ▫️Пробить блендером, перетереть через сито. 🍊Чтобы получить мандариновое пюре: ▫️Вымытые целые мандарины (в кожуре) залить холодной водой, довести в кастрюле до кипения, проварить 10-15 минут и слить воду. ▫️Залить новой порцией горячей воды и варить 1-1,5 часа до полной готовности мандаринов (кожура должна быть мягкая). ▫️Разрезать мандарины на 4 части, удалить косточки, белую серцевину, грубые или повреждённые части кожуры. ▫️Пробить блендером до однородности, кусочки кожуры всё-таки остаются, их видно на срезе зефира на видео. ❗Я пробовала готовить цитрусовый зефир разными способами, с таким пюре у зефира максимально мандариновый вкус. Пюре можно убрать в полиэтиленовый мешок и хранить до 6 месяцев в морозильной камере. 👩🏼🍳Процесс приготовления: 1️⃣ В миске для взбивания соединить альбумин, воду и лимонную кислоту. Перемешать, чтобы альбумин растворился в воде. Альбумин и воду можно заменить живым яичным белком. 2️⃣ В сотейнике соединить воду, агар, сахар, яблочное и мандариновое пюре. Так же можно добавить пряные специи (я этого не делаю, так как в моем ассортименте есть другие два вкуса зефира с пряностями). При добавлении каждого ингредиента перемешивать массу до однородности. Сироп довести до кипения (98-100°С на погружном термометре) и варить 5 минуты на среднем нагреве, периодически помешивая (температура на погружном термометре будет колебаться от 102 до 104°С). 3️⃣ Белок взбить до твердых пик, добавляя в два приёма сахар. 4️⃣ Горячий сироп влить тонкой, но уверенной струйкой в белок при повышенных оборотах миксера. Следите за тем, чтобы венчик успевал забирать сироп и в деже не образовывалась "лужица" сиропа. Взбивать 2-3 минуты до плотной консистенции. Масса должна оставаться горячей. 5️⃣ Отсадить зефирные завитки любимой насадкой. Стабилизировать зефир при комнатной температуре 24 часа при условии, что влажность воздуха 45-55%. Время стабилизации зефира зависит от влажности, ориентируйтесь на свои условия. 6️⃣ После этого склеить половинки зефира и припудрить его декстрозой (я использую её) или сахарной пудрой. Готово. 7️⃣ Срок хранения зефира до 7 суток в плотно закрытой ёмкости при комнатной температуре. Так же зефир можно замораживать в морозильной камере, после разморозки он остаётся нежным и вкусным словно только что приготовлен. Из этого количества ингредиентов получается 11 двойных зефиров диаметром около 5 см. Это порция для планетарного миксера с дежой 5 л. Для ручного миксера уменьшите все ингредиенты на треть. ✨ Пусть этот зефир станет символом вашей сладкой, уютной и по-настоящему волшебной зимы! ❄️ Дорогие мои, с наступающим Новым годом и Рождеством! 🎄 Пусть в вашем доме всегда будет тепло, аромат свежей выпечки и звучит радостный смех. Желаю вам вдохновения, ярких моментов и исполнения всех заветных желаний. ❤️ Сохраняйте рецепт, чтобы радовать себя и близких этими мандариновыми облачками в любое время! 🍊✨ =========== #сладкийуголок #зновогоднийзефир #фигуркиизмаршмелоу #какработатьсмаршмелоу #новыйгод #новыйгод2025 #завиткииззефира #zefircurls #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #обучениюзефиру #мандариновыйзефир #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #бесплатныймастеркласс #пюреизмандаринов

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @sweet_fluff_ufa Слово автора: Многие отсаживают маршмеллоу прямо из мешка без насадок — это удобно, просто и экономично. Но что если добавить немного рельефа и креативности, используя кондитерские насадки? 💡 Вот несколько рекомендаций для тех, кто хочет попробовать: 1️⃣ Масса должна держать объём. Если она "плывет", рельеф не получится. 2️⃣ Обрезайте кончик мешка перед отсадкой, а не заранее. 3️⃣ Начинайте с насадок. В первую очередь отсаживайте маршмеллоу из насадок. 4️⃣ Завершая отсадку детали, сначала прекратите нажим, затем уберите мешок, совершая круговое движение. 5️⃣ Отсаживайте массу из кондитерского мешка с насадкой сразу за один подход. Через отверстие насадки масса остывает и густеет стремительно! ========== #сладкийуголок #зновогодниймаршмелоу #фигуркиизмаршмелоу #какработатьсмаршмелоу #новыйгод #новыйгод2025 #завиткииззефира #zefircurls #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #обучениюзефиру #сборникирецептур #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #новогоднийстол #зефирнаяфлористика #заварнойспособ #рецептзефира

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @sweet_fluff_ufa Слово автора: Санта в дымоходе из маршмеллоу! 🎅🍬 Готовлю самые волшебные новогодние сладости, которые подарят настроение и восторг! Хотите ещё больше праздничных идей? Подписывайтесь, впереди много вкусного вдохновения и секретов создания новогодних маршмеллоу! ❄️ ========== #сладкийуголок #зновогодниймаршмелоу #фигуркиизмаршмелоу #зефирныеидеи #новыйгод #новыйгод2025 #завиткииззефира #zefircurls #zefir #zefirflowers #зефирнаяфлористика #обучениюзефиру #сборникирецептур #сборникирецептов #кондитерскиекурсы #обучениекондитеров #кондитер #домашняякондитерская #кондитерскиерецепты #рецептдня #рецепты #еда #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #бесплатныймастеркласс #бесплатноеобучение #бесплатныймк #видеомк #мастеркласс #якондитер #кондитерскиймк #videomk #masterclass #yaconfectioner #confectionerymk #бесплатноеобучение #freemasterclass #freelearning #новогоднийстол #зефирнаяфлористика #заварнойспособ #рецептзефира

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @photo.sweetjulia https://www.instagram.com/p/DC6iGXyILyD/ Слово автора: Ещё один новогодний тортик! Ананас-банан-корица 🍍🍌 Тропический вкус с ноткой нового года ❄️🎄🎅 Лайк, комментарий и сохраняйте! Ингредиенты: Коржи: 2 яйца С1 ¼ ч.л. соли ½ ч.л. разрыхлителя ½ ч.л. соды ½ ч.л. корицы 200 г сахара 230 г муки 130 мл подсолнечного масла 120 г пекана или грецкого ореха (я вместо орехов положила 50 г изюма) 180 г ананасов (консервированных) 50 мл ананасового сиропа, в котором были ананасы 200 г очищенных бананов Ананасовое компоте: 100 гр ананаса 200 гр сиропа от ананасов 70 гр сахара 12 гр крахмала Для крема: сливочный сыр 300 г сливки 33-35% 200 г сахарная пудра 100 г Крем на покрытие: Сливочный сыр 400 Сливочное масло комн.температуры 120 г Сахарная пудра 70 г 🍍🎅 Приготовление: Из ананасов и сока делаем пюре при помощи блендера. Бананы раздавливаем вилкой. Просеиваем муку с разрыхлителем, содой и корицей, добавляем сахар, соль, перемешиваем. Добавляем в муку растительное масло, яйца, перемешиваем. Затем добавляем пюре ананаса и банана. В конце изюм или орехи. Выпекаем при 175 градусов 35 мин, проверяем готовность зубочисткой. Для ананасового компоте: Ананас режем на кусочки, доводим до кипения в ковшике вместе с сиропом. Сахар перемешиваем с крахмалом, всыпаем в ковшик, перемешиваем, варим минуту до загустения. Остужаем. Для крема взбиваем сливки с пудрой, добавляем сыр, взбиваем. Для крема на покрытие взбиваем мягкое сливочное масло с пудрой до пышности и побеления. Добавляем сливочный сыр комнатной температуры, перемешиваем, добавляем краситель. =========== #сладкийуголок #кондитерскийклуб Фото профиля photo.sweetjulia photo.sweetjulia 5 нед. Ещё один новогодний тортик! Ананас-банан-корица 🍍🍌 Тропический вкус с ноткой нового года ❄️🎄🎅 Лайк, комментарий и сохраняйте! Ингредиенты: Коржи: 2 яйца С1 ¼ ч.л. соли ½ ч.л. разрыхлителя ½ ч.л. соды ½ ч.л. корицы 200 г сахара 230 г муки 130 мл подсолнечного масла 120 г пекана или грецкого ореха (я вместо орехов положила 50 г изюма) 180 г ананасов (консервированных) 50 мл ананасового сиропа, в котором были ананасы 200 г очищенных бананов Ананасовое компоте: 100 гр ананаса 200 гр сиропа от ананасов 70 гр сахара 12 гр крахмала Для крема: сливочный сыр 300 г сливки 33-35% 200 г сахарная пудра 100 г Крем на покрытие: Сливочный сыр 400 Сливочное масло комн.температуры 120 г Сахарная пудра 70 г 🍍🎅 Приготовление: Из ананасов и сока делаем пюре при помощи блендера. Бананы раздавливаем вилкой. Просеиваем муку с разрыхлителем, содой и корицей, добавляем сахар, соль, перемешиваем. Добавляем в муку растительное масло, яйца, перемешиваем. Затем добавляем пюре ананаса и банана. В конце изюм или орехи. Выпекаем при 175 градусов 35 мин, проверяем готовность зубочисткой. Для ананасового компоте: Ананас режем на кусочки, доводим до кипения в ковшике вместе с сиропом. Сахар перемешиваем с крахмалом, всыпаем в ковшик, перемешиваем, варим минуту до загустения. Остужаем. Для крема взбиваем сливки с пудрой, добавляем сыр, взбиваем. Для крема на покрытие взбиваем мягкое сливочное масло с пудрой до пышности и побеления. Добавляем сливочный сыр комнатной температуры, перемешиваем, добавляем краситель. ========== #новогоднийторт #новогоднийтортик #тортнановыйгод #новыйгод2025 #новыйгод #новогоднийдекор #ананасбанан #тортананас #тортананасовый #ананасовыйторт #банановыйторт #рецепттортанановыйгод #рецептновогоднеготорта #тортскорицей #рецептторта #бесплатныйрецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @inn_bakery_ https://www.instagram.com/reel/DEUmxnCtKjH/ Слово автора: Отличный десерт для новогодних праздников😋 Сохраняйте рецепт в закладки! От вас спасибо в комментариях - мне будет приятно🙏 Для рулета вам понадобится: Яичный белок - 200 грамм Сахар - 50 грамм Сахарная пудра - 200 грамм Кукурузный крахмал - 25 грамм Лимонный сок- 10 грамм Белки на средней скорости взбить до пивной пены, затем понемногу добавляя сахар и переводя на более высокие скорости. Как только сахар растворится вводим частями сахарную пудру. Взбиваем до устойчивой и плотной меренги, затем вручную добавить крахмал аккуратно перемешивая, затем лимонный сок и снова перемешать. Массу выложить на застеленный пергаментом противень. Разровнять. Выпекать при 150 градусах 25-30 мин. (режим верх-низ). Готовый пласт переложить на другой пергамент, снять пергамент на котором выпекался и остудить. Малиновая прослойка: Малина -300 грамм Сахар - 45 грамм Кукурузный крахмал -15 грамм (развести в 30 граммах прохладной воды). Малину нагреть с сахаром до растворения крупинок сахара, ввести крахмал и нагревать до загустения. Для крема: Сыр Маскарпоне - 250 грамм Сахарная пудра - 70 грамм Сливки (33-35%) - 100 грамм Положить в чашу миксера сыр маскарпоне, сливки и сахарную пудру, взбить до плотности и однородности! Не перевзбить, иначе расслоится. Рулет смазать кремом, затем распределить ягоду, украсить по вашему желанию и охладить в холодильнике. Можно добавить любые ягоды и фрукты. Делитесь, любите похрустеть меренгой? ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #меренговыйрулет #рулетизмеренги #рулетсягодами #ягодныйрулет #новогодняявыпечка #бесплатныйрецепт #рождественскоеугощение

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за рецепт: @inn_bakery_ Автор видео:@zali_food https://www.instagram.com/inn_bakery_/ Слово автора: Поговорим о БИСКВИТах и его видах Слово автора: ✅ 1. Классический бисквит Всего три ингредиента - сахар, яйца и мука. Разнообразить классический бисквит можно добавлением ванили, какао, цедры. Готовность проверяется деревянной шпажкой. ✅ 2. Шифоновый бисквит Отличается от классического вида наличием в составе растительного масла. Обычно это очень нежные и воздушные бисквиты и не требуют дополнительной пропитки. Готовность определяется нажатием ладонью на бисквит: если он не провалился, выдержал форму, значит готов. ✅ 3.Бисквит "Джоконда" Это бисквит с повышенным содержанием белков и миндальной муки. Выпекается коржами и не требует пропитки. Идеален в качестве основы для муссовых тортов. ✅4. Бисквит "Пан де жён" В этом случае за основу берется марципан (смесь из растертого в муку миндаля и сахарного сиропа). Далее рецепт стандартен - яйца, мука, сливочное масло. Бисквит хорошо держит форму и сочетается с большинством начинок. ✅ 5. Женуаз Бисквит по рецептуре напоминает классический, но с добавлением сливочного масла. Женуаз прекрасен в сочетании с различными пропитками. ✅6. Дакуаз Бисквит, хрустящий снаружи, но мягкий внутри, готовится на основе большого количества белков и ореховой муки. ***** Конечно, это только основные виды бисквитов, но они способны дать начало бесконечному множеству десертов. Хранить бисквиты нужно завернутыми в пленку или в пергамент. Это поможет бисквиту не впитать в себя неприятные запахи и не засохнуть во время хранения. Хранить упакованный бисквит можно до 5 дней при температуре не ниже +4С. В условиях комнатной температуры бисквит в пленке или в пергаменте можно хранить до 3 дней. Некоторые виды бисквитов (шифоновые, миндальные) можно замораживать и хранить до 8 недель при температуре -25С. Обязательно прикрепите бирку с датой заморозки И напоследок мой СОВЕТ: начинайте "приручать" бисквиты по - одному. Отработайте сначала классический, потом его вариации и так далее. При таком подходе легче запомнить все НЬЮАНСЫ и ТОНКОСТИ.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @elen.cakes.art https://www.instagram.com/elen.cakes.art/reels/ Слово автора: Бисквит: 50 гр яиц 50 гр сахара 59 гр муки 1. Муку просеиваем через сито 2. Яйца и сахар взбиваем миксером на средней скорости 5-7 мин до плотной побелевшей массы 3. Аккуратно венчиком вводим муку ---------------------------------------------------------------------

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт:: @elen.cakes.art https://www.instagram.com/elen.cakes.art/ Слово автора: 1. Выливаем тесто на пергамент, разравниваем 2. Высота должна быть 3-5 мм 3. Выпекаем при температуре 170-180 град, 10-15 мин 4. Готовый бисквит вырезаем формочкой 5. Убираем на 1 ч в морозилку ----------------------------------------

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ne_pp__mama_ https://www.instagram.com/p/DEMw0KwOP1C/ Слово автора: Торт Ежевика-голубика ⠀ (2 торта d 18 см) ⠀ Конфи ежевика-голубика (2 d 16см) ⠀ Пюре ежевики 100 гр Пюре голубики 100 гр Сахар 50 гр Пектин nH 5 гр Лимонная кислота 2 гр ⠀ Пюре довести до кипения. Постоянно помешивая пюре, ввести сахар дождиком. Добавить лимонную кислоту и разлить по формам. ⠀ Кремю лайм и мята (2 d 16 см) ⠀ Желтки 60 гр Сахар 20 гр Сливки 1 (20-33%) 95 гр Белый шоколад 29% 50 гр Сливки 33% 70 гр Пюре голубики 30 гр Желатин 220 бл 3 гр Вода 18 гр Цедра лайма, 4-5 листиков мяты ⠀ Нагреть сливки 1 с мятой и цедрой лайма. Процедить и довести массу сливок до кипения. Желтки смешать с сахаром, заварить горячими сливками. Добавить предварительно замоченный желатин и хорошо смешать. Соединить с растопленным шоколадом и пюре голубики, пробить блендером. Аккуратно добавить полувзбитые сливки 2 и распределить по кольцам сверху конфи и заморозить. ⠀ Миндальный бисквит с ягодами (2 кольца d 16 см) ⠀ Яйцо 90 гр Сахар 100 гр Миндальной муки 100 гр Пшеничной муки 10 гр Разрыхлитель 3 гр Ягоды ежевики/голубики ⠀ Яйцо взбить с сахаром в пышную массу. Аккуратно ввести все сухие ингредиенты. Разделить на два кольца, добавить ягоды. Выпекать 15-17 мин при 170°С. Слегка охладить бисквит в кольце, вынуть и, обернув пленкой, убрать на 2-3 часа в холодильник. ⠀ Ежевичный сырный мусс (два торта d 18 см) ⠀ Сливки 33% 240 гр Желток 120 гр Сахар 40 гр Желатин 220 бл 16 гр Холодная вода 96 гр Шоколад белый 29% 260 гр Пюре ежевики 200 гр Творожный сыр 170 гр Полувзбитые сливки 33% 320 гр ⠀ Сливки довести до кипения. Желтки смешать с сахаром, влить подогретые сливки, хорошо смешать и вернуть на плиту и заварить до 82 °С. Добавить предварительно замоченный желатин, смешать и добавить шоколад. Пробить блендером, добавить пюре и сыр комнатной температуры, снова пробить блендером и добавить полувзбитые сливки. ⠀ Сборка ⠀ Наполнить форму муссом на ⅓. Вложить замороженную начинку и дополнить форму муссом. Вложить бисквит и покрыть слоем мусса 1-2 мм. Финальный слой – хрустящий. Заморозить торт и покрыть глазурью или велюром. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #ягодныйторт #тортежевикаголубика #ежевичныймусс #миндальныйбисквит #вкусныйторт #food #простыерецепты #pastrylife #cake #кондитер #pastrylove #рецепт #macaroons

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @elvira_cake_art https://www.instagram.com/p/DEIZ4uQsBa6/ Слово автора: Бисквит: Яйца категории С1 2 шт Мука 95 г Сахар 65 г Растительное масло 30 г Сок апельсина 40 г Цедра 1/2 апельсина Разрыхлитель 4 г кольцо диаметром 16 см 1. Яйца комнатной температуры взбить на средне-высокой скорости с сахаром. 2. Добавить заранее подготовленную цедру с маслом и соком апельсина. 3. Всыпать муку перемешанную с разрыхлителем 4. Аккуратно перемешать, вылить в форму 16 см 5. Выпекать при 170С 30 минут Сметанный мусс: Сметана 650 г от 20% и выше Белый шоколад 180 г Желатин 10 г Холодная вода 50 г 1. Желатин замочить в воде 3. Сметану подогреть вместе с шоколадом до полного его растворения. 4. Растопить желатин в течении 2-3 секунд в микроволновке. Добавить к сметане, перемешать 5. Разделить на две части. Сразу вылить на бисквит Апельсиновое желе: Апельсиновое пюре 300 г (с 2х апельсинов) Сахар 50 г Желатин 10 г Холодная вода 50 г 1. Апельсины очистить, измельчить в блендере, процедить через сито 2. Желатин замочить в воде 3. Полученное пюре подогреть до горячего состояния вместе с сахаром. 4. Добавить набухший желатин, перемешать. Сборка: заморозить кольцо, низ обмотать пищевой пленкой. собираем по схеме: бисквит- на 5 минут в морозилку - одна часть сметанного мусса, в морозилку на 10 минут - бисквит- оставшийся мусс, в морозилку на 15-30 минут - сверху апельсиновое желе. Переставить в холодильник на ночь =========== #сладкийуголок #кондитерскийклуб #тортапельсиновый #апельсиновоежеле #рецептторта #сметанныймусс #желеизапельсина #рецептбисквита апельсиновыйбисквит #бесплатныйрецепт #выпечкадлясемьи #домашнийкондитер #обучающеевидео #мастеркласс #вкуснаяеда

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @an.cooking_diary https://www.instagram.com/reel/DDHLSZwITbw/ Слово автора: Меренговый рулет с мандарином🍊 нам понадобится👩🏻🍳 для меренги: белки 7 шт (~200 гр С1) сахар 250 гр соль 1 щепотка лимонная кислота 1 щепотка крахмал 30 гр лепестки миндаля (по желанию) для крема: творожный сыр 350 гр сливки 200 гр 33% холодные сахарная пудра 30 гр для мандариновой начинки: мандарины 6 шт (средние) желток 2 шт крахмал кукурузный 30 гр сахар 30 гр в миске взбиваем белки с лимонной кислотой и солью до хорошей белой пены, затем по чуть-чуть добавляем сахар, продолжая при этом сбивать, как только белки будут стабильны, т.е. при переворачивании миски, они не стекают, добавляем крахмал и взбиваем ещё 1 минуту,затем перекладываем на противень с пергаментом, посыпаем по желанию лепестками миндаля и отправляем в разогретую до 140 градусов духовку на 30-35 минут (должна быть сухая корочка) а пока приготовим курд, для этого блендерим мандарины, перетираем сок через сито, добавляем к соку желтки, крахмал, сахар и доводим до кипения, остужаем… достаем меренгу, переворачиваем ее, снимаем пергамент и даем тоже полностью остыть готовим крем, сбиваем все ингредиенты до однородности ~2 мин. (сливки за это время увеличатся в размере) собираем рулет, ровным слоем покрываем меренгу мандариновой начинкой, даем 5 минут настояться, затем с помощью кондитерского мишка равномерно покрываем кремом и заворачиваем в плотный рулет, отправляем в холодильник на полчаса, после украшаем ( у меня это веточки розмарина, красная смородина, мандарины, сахарная пудра) и можем наслаждаться🧡 ========== #сладкийуголок #кондитерскийклуб #меренговыйрулетсмандарином #рецептдня #рецептынакаждыйдень #фудблог #фудблогер #выпечкадомашняя #домашняявыпечка #новогоднийрецепт #новогоднийстол #меренговыйрулет #быстрыйрецепт #foodinspo #foodinspiration #mycooking #morninglove #aestheticfood #beautifulfood #christmasrecipes #быстрыйторт #меренга #новогодний #мандарины #домашнийторт #домашнийкондитер

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kulik_ova https://www.instagram.com/p/ChP4jcljVqp/ Слово автора: 🍊 Апельсиновая начинка 🍊 Желток - 45 гр Сахар - 60 гр Сок апельсина - 130 гр Цедра целого апельсина Мягкое сливочное масло - 35 гр Кукурузный крахмал - 6 гр (+ 10 гр воды) Желтки перемешать в сотейнике с сахаром, добавить сок апельсина, цедру 🍊 На небольшом огне довести до начала (!) кипения. Крахмал развести холодной водой, влить в закипающую массу, активно промешать и довести до кипения и загущения! Уменьшить огонь на минимум, проварить 3-4 минуты. Снять с огня, сразу процедить через сито! Остудить до 40 градусов, добавить мягкое масло, хорошо промешать. Убрать в холодильник до полного остывания. Использовать в начинку для тортов, пирожных, в серединку макарон ☺️ ============ #сладкийуголок #кондитерскийклуб #рецептначинки #апельсиноваяначинка #начинкаизапельсина #начинкадлямакарон #начинкадлятортов #начинкадляпирожных #обучениекондитеров #мастеркласс #бесплатныйрецепт #домашнийкондитер #бесплатныйурок

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @the.white.whisk https://www.instagram.com/p/DD12AXcyaOY/ Слово автора: Осталось несколько дней до Рождества!! Попробуйте эту идею в оформлении торта с сахарной клюквой, чтобы создать праздничный десерт для ваших семейных встреч 🤍 ======== Рецепт клюквы в сахаре ищите по ссылке: https://rutube.ru/shorts/8beade7424f483c36007c8884329ef30/ #сладкийуголок #кондитерскийклуб #ягодывсахаре #клюквавсахаре #клюквавдекоре #зимнийдекор #декорсклюквой #идеяукрашенияторта #новогоднийдекорторта #простаяидеядекора #несложныйзимнийдекорторта #рецепклюквывсахаре #обучениекондитеров #мастерклассы #бесплатныерецепты #рецептзефира #рецептптичьегомолока #сборникрецептов

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Благодарим за видео и рецепт: @the.white.whisk https://www.instagram.com/p/DDeqzn1Rocw/ Слово автора: Сохраните этот ролик в папке с идеями украшения! ❄️ Вот простой процесс... Ингредиенты -1/2 стакана воды -1/2 стакана сахарного песка -2 чашки цельной клюквы (8,5 унций) -1,5 стакана сахарного песка 1. Приготовьте простой сироп, смешав 1/2 стакана сахара и 1/2 стакана воды в кастрюле и поставьте на средний/сильный огонь. Варите до тех пор, пока сахар не растворится. 2. Пока варится простой сироп, промойте и обсушите клюкву. 3. Снимите готовый сироп с огня и добавьте клюкву, убедившись, что она полностью покрыта сиропом. Ягоды в сиропе не должны быть больше минуты или около того, иначеони могут лопнуть. 4. Шумовкой выньте ягоды и разложите их на куске пергамента или решетке для остывания. Следите, чтобы они не слиплись. 5. Дайте ягодам подсохнуть 1-2 часа до липкости, а затем обваляйте в сахарном песке. Наслаждайтесь!! В следующем ролике мы покажем каким образом такие ягоды можно применить в декоре. Посмотреть можно здесь: https://rutube.ru/shorts/d99606bfe5844a293ed513c3f1f68648/ =========== #сладкийуголок #кондитерскийклуб #ягодывсахаре #клюквавсахаре #клюквавдекоре #зимнийдекор #декорсклюквой #идеяукрашенияторта

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= За рецепт и видео благодарим Эдуарда @eduardobro_ https://www.instagram.com/p/DEFbb4mtEqq/ ✅Перед тем, как сохранить рецепт, не забудьте оставить ваши сердечки ❤️ и какой-нибудь смайл в комментариях☺️так мы поймем, что ещё нужны подобные рецепты. Тесто: 1 ст. (235 г) теплого молока 7 гр дрожжей дать опаре постоять 10 минут 2 яйца 1 желток 1/2 (90г) пачки масла 4 ст. (600 г) муки 1/2 ст. (110 г) сахарного песка 1/2 ч.л. (4 г) мелкой морской соли дать постоять тесту хотя бы час, затем нарезать на порции по 4 см и дать еще 30 минут постоять 1/2 ст. (150г) горячих сливок 33/20% для полива Начинка: 1 ст. (225 г) сахар (лучше коричневый) 1/2 (90г) пачки масла 20г корицы Глазурь: 120г творожного сыра 120г сливок 33 или 60г молока 60г сахарная пудра Выпекать на 180 градусах 30 минут или до золотого цвета. Перевернуть булочки и дать остыть, затем намазать глазурью и посыпать грецким орехом или миндалем с цедрой 2 апельсинов. Как думаете ваши дети и близкие-сладкоежки оценят эти булочки? Оставляйте реакции в комментариях⤵️ ========= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #рецептсинанбонов #новогодняявыпечка #рецептбулочек #булочкискорицей #вкуснаявыпечка #новыйгод #2025 #рецепткондитера #обучениекондитеров

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @kolomeytseva_nadejda https://www.instagram.com/p/DEHn3hni-VB/ Слово автора: РЕЦЕПТ! Самое новогоднее ПЕЧЕНЬЕ "ШИшки" Ингредиенты: 150 гр - мягкое сливочное масло 82,5% 120 гр - сахарная пудра 50 гр - яйцо 25 гр - желток 250 грамм - мука 30 гр - какао 4 гр - разрыхлитель 2 грамма - кориандр 2 гр - соль Приготовление: Мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и солью до обьединения вымесить силиконовой лопаткой, добавить яйцо и желток, объединить. В отдельной емкости просеять и соединить муку, какао, разрыхлитель, корицу и добавить в масляную смесь. Руками замесить тесто. Готовое тесто разделить на части желаемого размера (у меня по 65 гр). Сформировать шишки, уложить на противень, застеленный пергаментной бумагой или тефлоновым ковриком. Ножом сделать не глубокие насечки, чтобы визуально печенье было похоже на шишку. Выпекать при 180°, 15-20 минут (ориентируйтесь по своей духовке и размеру шишек). По готовности переложить на решетку, остудить и присыпать сахарной пудрой. Всё готово, можете наслаждаться. Аромат какао и корицы никого не оставит равнодушным. Можете смело увеличивать порцию и готовить много шишек, их точно оценят и взрослые, и дети. Из этого количества теста получилось 10 шт печенья по 65 гр. Срок годности 14 суток в герметичном контейнере при температуре не выше 18*. ============ #сладкийуголок #кондитерскийклуб #печеньешишки #новогоднеепеченье #шишкапеченье #рецептпеченья #вкуснаявыпечка #новыйгод #2025 #рецепткондитера #обучениекондитеров

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @artdesserty https://www.instagram.com/p/DEApFqrO3oj/ Слово автора: Сохраняйте МК🌸✨ ======== #зефирнаяелка #мкзефирнаяелка #елкаиззефира #мкелкаиззефира #зефирнаяфлористика #обучениезефирнойфлористике