Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tm_bakery https://www.instagram.com/p/DHf1PEJCFDY/ Слово автора: Муссовый бенто-тортик🌸 Для начинки: пюре манго - 40 гр пюре маракуйи - 40 гр сахар - 20 гр (но лучше ориентировать на свой вкус) желатин листовой - 2 гр Приготовление: желатин залить холодной водой,в сотейнике нагреть пюре с сахаром до его полного растворения, добавить мягкий желатин, перемешать, перелить в формочку и убрать в морозилку до полного застывания Для мусса: белый шоколад - 50 гр сливки - 60 и 120 гр творожный сыр - 90 гр пюре манго+маракуйя - 100 гр листовой желатин - 7 гр Приготовление: желатин замочить в холодной воде в сотейнике смешать меньший объем сливок с шоколадом и пюре, нагреть до объединения и добавить желатин (важно его сначала отжать) взбить бОльший объем сливок с творожным сыром, добавить шоколадную массу и хорошо перемешать до полного объединения (небольшие комочки нестрашны☺️) В формочку сначала залить мусс на 2/3, положить замороженную начинку, немного залить еще небольшой частью мусса и сверху положить бисквит (я использовала ванильный, можно сделать абсолютно любой), закрыть оставшейся частью мусса и убрать в морозилку на ночь Достать тортик из формочки, можно покрыть его велюром, зеркальной глазурью и оставить таким, как есть и убрать в холодильник для разморозки🧡 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #муссовыйторт #мангомаракуйа #велюр #бентоторт #рецептнабентоформу #формадляторта #силиконовая

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @millfey.konditer https://www.instagram.com/reel/C0HEzapNmnS/ Слово автора: Сухой метод – это ❌ для карамели Вероятно, он ещё актуален для жженых конфет, которые раньше делали наши бабушки, но не для мягкого карамельного соуса… Я за понимание процессов и осознанному обучению в кондитерском деле, а не просто «увидел-повторил»☺️ Поэтому давайте разберемся. ❗️Сухое плавление сахара – это: - пережженый сироп в попытках растворить все (как на видео) - невозможность измерить t°, а для карамели – это ключевой критерий - нерастопленные кристаллы сахара, которые запустят кристаллизацию - горький вкус карамели, а значит, брак Почему лучше и удобнее использовать «мокрый метод»👇🏻 1. Стабильность реакций: вода помогает сохранить равномерное тепло, что делает химические изменения более стойкими и предсказуемыми 2. Гидратация сахара: вода помогает сахару быстрее раствориться, создавая устойчивую структуру соуса 3. Управление температурой: вода позволяет точно регулировать температуру при варке, чтобы сахар не перегревался и соус сохранял нужный вкус 4. Упрощение процесса: вода делает варку соуса более простой и предсказуемой, что важно для постоянного качества продукции 5. Это быстрее, чем обычное плавление сахара😉 Пишите в комментариях, какие ещё есть плюсы у «мокрого метода» и какой метод используете вы)) ❗️Важно: количество воды – 1/3 от массы сахара✌🏻 ❗️ В антипригарной посуде вода может быстро испаряться из-за лучшей передачи тепла, что мешает сахару достичь температуры карамелизации. Используйте посуду из нержавеющей стали или меди, так вы обеспечите равномерное распределение тепла и высокую температурную стойкость. ❗️Пропорции на 100 гр. сахара: Сахар (мелкий) – 100 грамм Сливки (85°С) 33-35% – 100 грамм Вода – 30 мл. Лимонный сок (1 ч.л.) – 5 мл. Сливочное масло (22°С) – 30 грамм ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #карамель #карамельныйсоус #сливочнаякарамель #карамельнасливках #карамельрецепт #секретыкарамели #советыкондитеру #кондитер #лайфхак #соленаякарамель #рецепткарамели #начинка

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @millfey.konditer https://www.instagram.com/reel/DH_XnjSINft/ Слово автора: Ганаш на йогурте – вкусная альтернатива сливкам🫐🍦 Если нет сливок, не сезон любимой ягоды или фрукта, замороженные использовать не хочется, и так хочется десерт с конкретным вкусом – нужен ганаш на йогурте😍 Конечно, такой ганаш получится! Это эмульсия, и на сливках – просто стандарт😄 Другие жидкости – да, но это лотерея. Так что вопрос не в том, можно ли, а в том, как именно это сделать, чтобы действительно получилось! ✨Состав: Белый шоколад 33% – 100 гр Йогурт густой (любой вкус) – 100 гр Какао-масло (порошок) – 5 гр или Сливочное масло 82.5% – 20 гр 👉🏻«масла» берём в процентном соотношении к весу шоколада: 5% для какао-масла и 20% для сливочного. ✏️ Ещё несколько полезных советов: - йогурт лучше брать с минимальным кол-вом сахара, так как белый шоколад достаточно сладкий, и с высоким % жирности; - предварительно можно сцедить сыворотку, сделать йогурт стабильнее, чтобы текстура была плотнее; - обязательно пробить погружным блендером (при наличии), чтобы создать гладкую текстуру и стабильную эмульсию❗️ ✨Где использовать? - Не взбитый: начинка для тортов, кексов, капкейков, эклеров, трайфлов, конфет, в составе других кремов (например, маскарпоне + ганаш) - Взбитый: любой декор – шапочки капкейков, пирожных, тортов и эклеров А ещё его можно заморозить и сделать мороженое🍦☺️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #ганаш #ганашнабеломшоколаде #ганашнайогурте #торт #десерт #кулинария #кондитер #рецептганаша #йогуртовыйганаш #ганашбезсливок ганашдляначинки #ганашдлядекора #ганашдляукрашения #ганашдляшапочек #ганашдлярюшей

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @bulochkambakery https://www.instagram.com/p/DKUUqp4oIQp/ Слово автора: ОЧЕНЬ ШОКОЛАДНЫЕ кукис.Еще такие пухлые.Готовим друзья. Нам понадобиться: (Рецепт на 7 шт) сливочное масло - 125 г сахар - 145(берите мелкий) соль яйцо - 1 шт мука - 160 г какао - 35 г разрыхлитель- 5 г орехи(фундук или грецские)- 50 г Паста Нутелла. Приготовление: 1. Заранее подготавливаем начинку.Нутеллу через мешочек отсаживаем по 15-20 г на пергамент (можно сделать и ложкой) и убираем в морозильник ,до застывания. 2. Готовим тесто.Для него масло комнатной температуры слегка взбиваем с сахаром и солью. 3. Добавляем яйцо и снова перемешиваем. 4. В конце всыпаем сухие ингредиенты и замешиваем тесто.По желанию добавляем любимые орехи (у меня был шур-данак) 5. Тесто не замешиваем в шар ,просто собираем как на видео. 6. После разделяем на кусочки (по 90 г). 7. Делая по середине углубление ,кладем застывшую начинку.Также не формуем в ровный шар ,а просто закрываем.Так у вас получиться аппетитная рельефная корочка. 8. Перед выпечкой отправляем в морозильник минумум на 1 час,а лучше на ночь. 9. Выпекаем при 180 17 минут.Ни больше ни меньше. И все на этом друзья.Прятного❤️. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #печенье #рецептпеченья #кукис #шоколадныекукис #пухлыекукис #кукисрецепт #cookies #chocolatecookies #desserts #домашняявыпечка #быстроепеченье #печеньесначинкой #вкусно

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @ https://www.instagram.com/p/DKjuGPdtp2p/ Слово автора: Рецепт "Песочное печенье для молдов" . Сохраняем и не забудьте 🩷 120 г размягченного сливочного масла 75 г сахарной пудры 5 гр. Разрыхлитель 50 г миндальной муки 1 яйцо (немного взбить викой) 150 г муки Если готовить без миндальной муки ,то добавляем 200гр пшеничной муки. Муки может уйти немного больше. Тесто должно получится плотным ,но эластичным и не липнут к рукам !!! В чашу миксера положить масло, сахарную пудру, миндальную муку, яйцо. Насадкой-лопаткой (лист) перемешать ингредиенты на небольшой скорости до однородного состояния и добавить пшеничную муку с разрыхлителем. Осторожно: тесто не надо долго мешать. Если нет миксера Всё хорошо перемешиваем лопаткой . Заворачиваем в пищевую пленку и ставим на ночь в холодильник. Выпекаем в заранее прогретой до 160 градусов духовке 15-20 минут до лёгкого румянца. Храним готовое печенье в закрытом контейнере до 2 недель. Если молды маленькие-времени для выпекания может понадобится меньше . Готовьте с удовольствием 😉 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецепт# молды #печеньедлядетей #li_zefir #песочноепеченье #зефирнаяфлористика #рецептпеченья #печеньедлядетей #выпечкавмолдах

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Авторский рецепт @enjoy__taste https://www.instagram.com/enjoy__taste/reel/C9P0uyNx6VA/ Градиентный муссовый торт со смородиной 😍 Плавное перетекание сливочного вкуса в насыщенный смородиновый. А структура очень нежная, воздушная. Если у вас жирное печенье используйте меньше масла. ~ Ø форми 16 см ОСНОВА: ~ печенье 100 г ~ масло сливочное 82 % 50 г МУСС: ~ желатин 180 блюм 20 г ~ вода для желатина 100 г ~ смородина 260 г ~ сахар 70 г ~ сливки 33 % 310 г ~ шоколад белый 160 г ~ йогурт греческий 4 % 200 г ~ ванилин ЖЕЛЕ: ~ жмых 80 г ~ кипяток 120 г ~ сахар 15 г ~ желатин 180 блюм 5 г ~ вода для желатина 25 г ДЕКОР: ~ крыжовник 18 шт ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОСНОВА Смешать крошку из печенья с растопленным сливочным маслом. Выложить в форму с установленной ацетатной лентой, уплотнить и убрать в холодильник. МУСС В желатин влить холодную воду и оставить на 15 мин. Смородину пробить блендером, процедить сквозь сито. Выход ~ 160 г. В пюре добавить сахар, смешать. Жмых далее используется в желе. Взбить сливки 220 г до консистенции растаявшего мороженого. В шоколад влить горячие сливки 90 г и через пару минут смешать до однородности. Добавить йогурт, перемешать. Желатин нагреть до горячего однородного состояния. Дозировано вливать в каждый мусс. МУСС 1 Добавлять ниже ингредиенты и каждый раз перемешивать. Шоколад с йогуртом 90 г Пюре из смородины 150 г Желатин жидкий горячий 40 г Взбитые сливки 60 г МУСС 2 Шоколад с йогуртом 150 г Пюре из смородины 80 г Желатин жидкий горячий 40 г Взбитые сливки 70 г МУСС 3 Шоколад с йогуртом остаток ~ 210 г Ванилин Желатин жидкий горячий остаток ~ 40 г Взбитые сливки остаток ~ 90 г Вылить в форму мусс 1, затем вылить мусс 2 по спирали, и мусс 3. Провести шпажкой тоже по спирали. Накрыть пищевой пленкой и в холодильник. ЖЕЛЕ В желатин влить холодную воду и оставить на 15 мин. Нагреть. Жмых залить кипятком, хорошо перемешать и процедить через сито. Выход 115 г, добавить сахар, смешать. Влить горячий желатин, перемешать, остудить. Вылить на застывший мусс. Сразу выложить крыжовник. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 5 часов. Нарезать порционно и можно наслаждаться 😍

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео @yashyulya https://www.instagram.com/reel/CYE3LhMDsYf/ Слово автора: Идеальное рассыпчатое песочное тесто и нежная сливочная начинка- это божественно вкусно! Напоминает «Сочники» в премиум варианте 😄🌟 Муж попросил печь их почаще. 😜 ⠀ Печенье «БАНАНЫ» ⠀ ⚜️Для теста: •100 г мягкого сливочного масла •30 г сахарной пудры •щепотка соли •100 г сметаны 20% комнатной температуры •1 ч.л. разрыхлителя •200 г пшеничной муки в/с ⠀ Размягченное сливочное масло взбить миксером с сахарной пудрой и солью до пышности. Добавить сметану, немного взбить. Муку тщательно смешать с разрыхлителем, просеять. Частями ввести во взбитую массу и непродолжительно замесить нежное тесто. Поделить тесто на кусочки весом ~ по 20 г., подкатать в шарики. Поместить их на тарелку, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 1 час. ⠀ ⚜️Начинка: •200 г сливочного сыра, •1 шт. желток, •80 г сахара, •семена 1/2 стручка ванили (у меня шикарные стручки ванили от @vanilla.la.vanilla ) •25 г пшеничной муки в/с ⠀ Перемешать все ингредиенты до однородности вручную или миксером. Убрать в холодильник до формовки печенья. ⠀ Формовка: Каждый шарик теста раскатать в тонкую овальную лепёшку, припыляя при работе стол и скалку мукой. Поместить по центру лепешки ~ 1 ч.л. начинки (не кладите много, иначе она вытечет или даст трещины на печеньях). ⠀ Прижать пальцем край, как у чебурека/вареника. Сложить заготовку пополам, чтобы шов оказался внизу. Поместить заготовку на подготовленный противень. Придать форму банана. Можно края смазать кисточкой какао. ⠀ Выпекать печенье в предварительно разогретой до 170 С духовке около 20-25 минут до лёгкой румяности. Готовое печенье по желанию присыпать сахарной пудрой. =============== #сладкийуголок #печеньебананы #печеньесначинкой #выпечкакчаю #домашняявыпечка #вкусноепеченье #сливочнаяначинка #песочноетесто

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала. ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @vermona_decor https://www.instagram.com/vermona_decor/reel/C_quKAvuuq0/ Слово автора: Как создать природный голубой цвет в зефирных цветах? 🩵 В природе часто встречается голубой цвет с фиолетовым подтоном, поэтому у зефирного флориста встает вопрос — а как же добиться такого же оттенка? Синтетический краситель зачастую дает теплый оттенок голубого (с зеленым подтоном), поэтому добавляем пару капель сиреневого, чтобы увести цвет в более холодный оттенок. Вот несколько советов по красителям: 🩵 выбирать красители, которые уже изначально имеют в себе этот сиренево-фиолетовый пигмент (например, васильковые оттенки красителей) 🩵натуральный краситель «голубая спирулина» имеет очень красивый голубой цвет 🩵 для дополнительной тонировки голубых цветов подходят как нежно-голубые, так и нежно-фиолетовые или нежно-сиреневые красители-распылители. ========== #сладкийуголок #кремоваяфлористика #зефирнаяфлористика #обучениеколористике #колористика #голубойцвет #голубыецветы #обучениекондитеров #мастеркласс

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор:@astra.zefir https://web.telegram.org/a/#-1001525291052 Слово автора: Шоколадный ганаш на тёмном шоколаде: 100гр шоколада 100гр сливки 33% 15гр сливочного масла Рецепты ганаша на белом и молочном шоколаде вы можете найти в закрытой группе 👌 Шоколад растопить, сливки нагреть, но не кипятить, соединить сливки, шоколад , пробить блендером. Добавить масло, перемешать. Накрыть плёнкой в контакт и убрать в холодильник на ночь. Переложить ганаш в кондитерский мешок. Зефир банановый с начинкой. В сотейник: 90гр банана 50гр яблочного пюре 110гр воды 9гр агара 200гр сахара 50гр инвертного сиропа в дежу: 70гр белка 70гр сахара Банан нарезать на кружочки и вместе с яблочным пюре и водой пробить блендером., добавить пару капель сока лимона. В сотейнике смешиваем все подготовленные ингредиенты и варим четыре минуты с момента закипания Параллельно взбиваем меренгу до плотного пика В готовую меренгу ОЧЕНЬ ТОНКОЙ струйкой вливаем сироп и продолжаем взбивать примерно 1-2 минуты Выкладываем массу в кондитерский мешок Отсаживаем первый зефирный слой, в серединку кладём шоколадный ганаш и закрываем зефирным слоем. Сразу (слегка) припудриваем зефир какао. Даём зефиру созреть при комнатной температуре от 12 до 24 часов После созревания склеиваем половинки между собой и обваливаем в алкализированном какао без сахарной пудры (главное не давайте зефиру сильно покрыться сахарной корочкой) Зефир убираем в герметичный контейнер и храним в холодильнике. Не жалейте пожалуйста ❤️🙏

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Источник: https://baking-academy.ru/torty/mussovyi-tort/tort-arbuz/ Рецепт: Ингредиенты Для бисквита (форма 18-20 см) Шпинат 50 г Молоко 60 мл Мука 120 г Разрыхлитель теста Dr. Bakers 1 ч. л. Яйца 1 шт. Сахар 60 г Ванильный сахар Dr. Bakers 8 г Соль щепотка Масло растительное 50 мл Для муссового слоя Йогурт 100 мл Ванильный сахар Dr. Bakers 8 г Сахарная пудра универсальная Dr. Bakers 60 г Сливки 33% 250 мл Желатин пищевой говяжий Dr. Bakers 6 г Молоко 50 мл Для желейного слоя Желе со вкусом вишни и черешни 1 упаковка Вода 200 мл Ягоды голубика по вкусу Для декора Посыпка со вкусом Три шоколада Dr. Bakers 1 упаковка Приготовление: 1.Листья шпината (50 г) заливаем крутым кипятком и оставляем на 5-10 минут, чтобы шпинат стал мягким. 2.Шпинат отжимаем и измельчаем в блендере вместе с молоком (60 мл) до однородной массы. 3.Яйцо взбиваем с сахаром (60 г), ванильным сахаром (8 г) и щепоткой соли до воздушной светлой массы. 4.Вливаем к яичной массе растительное масло (50 мл) и измельчённый шпинат. Тщательно перемешиваем. 5.В отдельной миске смешиваем муку (120 г) с разрыхлителем (1 ч. л.). Добавляем к жидким ингредиентам и вымешиваем негустое тесто. 6.Переливаем тесто в форму и отправляем выпекаться в духовку, разогретую до 180°С, на 20-30 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. 7.Для мусса йогурт (100 мл) смешиваем с ванильным сахаром (8 г) и 30 г сахарной пудры, а сливки (250 мл) взбиваем с оставшимися 30 г сахарной пудры. Желатин (6 г) заливаем молоком (50 г) и нагреваем согласно инструкции на упаковке. 8.Добавляем растворённый желатин в йогурт, интенсивно размешивая их с помощью миксера. Лучше, чтобы йогурт был комнатной температуры, а желатин ещё горячий, тогда обе массы легко объединятся. Смешиваем йогуртовую массу со взбитыми сливками 9.Бока разъёмной формы прокладываем ацетатной или пищевой плёнкой. На дно помещаем бисквит. Сверху выкладываем муссовый крем и аккуратно разравниваем. Важно, чтобы съёмное кольцо прилегало очень плотно, без зазоров. Отправляем в холодильник минимум на 1 час. 10.Желе разводим в горячей воде согласно инструкции на упаковке и даём остыть. Желе для заливки верхнего слоя обязательно должно быть почти холодным (17–18°C, прохладнее комнатной 11.Чтобы граница двух слоёв точно получилась ровной и красивой, поместите торт с нижним слоем и плёнкой на 20 минут в морозилку. Переливаем желе поверх муссового слоя и выкладываем в него голубику. Первые движения – самые важные. Сначала выровняйте слой желе на месте стыка и только потом медленно доливайте остальное. Так место стыка запечатается и желе не выльется за границу. Отправляем в холодильник до полного застывания желе, минимум на 2 часа. 12.Готовый торт декорируем посыпкой и подаём к столу. Оригинальный, сочный и нежный десерт готов! 13.Приятного аппетита!

============= ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации в случае полной блокировки. ============= Автор видео: @tatushik_gab https://www.instagram.com/tatushik_gab/reel/CjTIo1tDKLk/ Слово автора: Ребяяяяят это пушка 🔥🔥🔥... Ооочень сочный и вкусный Готовится просто ! 🎃РЕЦЕПТ ТЫКВЕННЫЙ КЕКС Тесто : 180 гр сливочного масла 150 гр сахара 3 яйца (с-0) 150гр пюре тыквы 140-150 гр муки 10 гр разрыхлителя Соль шепотка — моя форма 26см / 3,5 см высота ! Выпекала я пирог 25-30 мин при 180* Заливка : 150гр творога 50гр сахарной пудры 2яйца 100гр пюре тыквы 🎃 30гр крахмала 60мл сливок (33%) Можно заменить на сметану густую ! ... Для шоколадной массы отделяем небольшое количество и до авточас какао и сливки ! .. Достаём кекс распределяем заливку , отправляем духовку на ещё минут 15-20 при температуре 150*.... далее выключаем духовку и оставляем там ещё на мин 20) Кекс готов !!! Всем удачи в приготовлении !!♥️🎃... . Это МЕГА ВКУСНО 🤪🤤 ============ # сладкийуголок #торты #тыквенныйкекс #тыквенныйпирог #хеллоуин #торты #выпечкадомашняя #тортыназаказмосква #рецептынакаждыйдень #выпечка#пирог #тыквенныйчизкейк #торт #зебра #пирогзебра

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @fill.dessert https://www.instagram.com/p/DKbV_92MlrP/ Слово автора: 170г. пюре малины 40г. воды 15г. мяты 10г.сок лимона 45г. сахара 3,5г пектин nh 1. воду, малину, сок лимона объединить в сотейнике поставить на огонь. 2. Как только поставили на огонь. Сахар смешать с пектином, ввести в пюре посыпая дождиком, одновременно помешивая венчиком. 3. Довести до кипения, проварить 30 сек, снять с огня, дать подостыть 4. Обрезать листья мяты, положить в конфи пробить погружным блендером. Накрыть пленкой вконтакт, убрать на стабилизацию минимум на 3 часа. Рецепт: малиново- сливочного крема 3г. желатина 21г. воды 60г. малинового пюре 85г. сливок 33% (1) 20г. сахара 70г. белого шоколада 160г.сливки 33% (2) 1. Желатин залить водой отставить в сторону. 2. Отвесить сливки 2 убрать в сторону 3. Малиновое пюре, сливки 1, сахар, объединить в сотейнике довести до кипения. 4. Залить шоколад горячей массой, добавить желатин, пробить блендером. 5. Добавить сливки 2, ещё раз пробить блендером, убрать в холод на стабилизацию минимум 5 часов. 6. После стабилизации можно взбить. После взбивания использовать сразу! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #начинка #конфи #мята #малина

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @antipina_yuliya https://www.instagram.com/p/DIDXInRozMk/ Слово автора: Процесс создания рисунка на торте 💙 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рисунок #наторте #трафаретдлярисованиянаторте #своимируками #какпросто нарисоватьнаторте #лайфхак #минимк

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @sheredeka_tort https://www.instagram.com/p/DKXD3Suth_4/ Слово автора: Форма 20*30 см либо 19*28 см Друзья, я к вам с летним рецептом шикарного пирожного ГРУША ДОРБЛЮ Штрейзель 25 гр сливочного масла 25 гр миндальной муки 25 гр тростникового сахара 25 гр измельченного миндаля Приготовление: • Соединить сахар, муку и орехи • Добавить масло и перетереть • Выпекать при 160 градусах на коврике 8 мин до подрумянивания Карамельный бисквит 70 гр сахара (1) 100 гр сливок 33% 20 гр сливочного масла 20 гр миндальной муки 40 гр пшеничной муки 40 гр желтка 2 гр разрыхлителя 1 гр соли 35 гр белка 15 гр сахара (2) Приготовление: • Сварить из сахара сухую карамель, добавить масло, добавить горячие сливки и остудить • Белки взбить с сахаром до мягких пиков • Желтки взбить, вливая карамель, соединить с сухими ингредиентами • Подмешать к тесту взбитые белки постепенно лопаткой • Посыпать штрейзелем и выпекать при 160 градусах 12-15 минут Груша фламбе 75 гр сахара 30 гр сливок 5 гр желатина 350 гр груши 23 гр сливочного масла 20 гр коньяка по вкусу Приготовление: • Грушу очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками • На сковороде тушить грушу в собственном соку 3-5 мин. Перед окончанием вылить в сковородку коньяк и поджечь. Подождать пока огонь погаснет • Приготовить карамель сухим способом, добавить сливки, добавить масло. Снять с огня, добавить желатин • Залить карамель в грушу и перемешать Ванильный крем 165 гр сахара 200 гр яиц 135 гр сливок 33% 5 гр желатина 90 гр сливочного масла Ванильная паста Приготовление: • Желатин замочить • Сливки с ванилью поставить на огонь • Желтки смешать с сахаром • Влить горячие сливки на желтки и отправить обратно в сотейник, проварить до 82 градусов • Снять с огня, процедить через сито и ввести желатин • Остудить до 40 градусов и ввести масло • Пробить блендером • Вылить на грушу Крем с голубой плесенью (сыр можно заменить на творожный сыр или рикотту) 225 гр белого шоколада 20 гр глюкозного сиропа 25 гр какао-масла 9 гр желатина 338 гр сливок 33% 100 гр сыра Приготовление: • Нагреть сливки с глюкозой и сыром, добавить желатин • Вылить на шоколад и какао-масло, пробить блендером • Накрыть пленкой и отправить на 6-8 часов • Взбить миксером до стабильности • Выложить с помощью мешка на ванильный слой Ванильная намелака 65 гр молока 10 гр глюкозы 3 гр желатина Ванильная паста 90 гр белого шоколада 10 гр какао-масла 125 гр сливок 33% • Желатин замочить • Молоко, глюкозу и ваниль довести до кипения • Вылить на шоколад и какао-масло, добавить желатин и пробить блендером • Добавить холодные сливки и пробить блендером Сборка пирожного: бисквит – хрустящий слой – фламбе – ванильный крем – крем с горгонзолой – декор намелака Готовьте с удовольствие и отмечайте меня со своими результатами ‼️‼️‼️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #нарезное #груша #намелака #десертподзаморозку #мусс #покрытие

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @okuennie_torty https://www.instagram.com/p/DKXdU6coyFC/ Слово автора: ЦВЕТУЛЬКИ ДЛЯ ТОРТА🔥 Не знаю надо вам это или вы сами уже все умеете,но решила поделиться🤗 И да,я не люблю мастику и не работаю с ней,это исключение,когда мне пришлось ее использовать 🙈Заодно и с вами поделюсь😁 Нам понадобится: 📌Мастика белая(можно пластичным шоколадом,но мастикой быстрее) 📌Вырубки для цветов(плунжеры) 📌Водорастворимые красители у меня от @kreda_food_ingredients 📌Тонкая проволочка (у меня 0,6 мм) 📌Скалка 📌Силиконовый коврик 📌Кукурузный крахмал 📌Вода 📌Кисть Что делаем: 📌Мастику окрашиваем в нужные цвета,тонко раскатываем и вырезаем цветы плунжерами 📌На конце проволочки делаем маленькую петельку 📌Продеваем шарик мастики как показано на видео и формируем сердцевинку 📌На проволочку с сердцевинкой нанизываем цветок,смазываем стык сердцевинки и цветка водой и прижимаем 📌Оставляем подсыхать и украшаем торт Готово🔥 С вас как обычно благодарочка❤️ И скажите,было ли полезно или вы и так все знаете? ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #декор #мастика #цветы #полянка #быстроукрашаемторт #цветочныйдекор #измастики

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @keyco_school https://www.instagram.com/p/DKU091OoBtR/ Слово автора: Сохраняйте туториал по отсадке зефирного пиона 🌸 Один из самых желанных и востребованных цветов в зефирной флористике. Объёмный, многослойный, эффектный — именно такие пионы вызывают восторг у заказчиц и смотрятся роскошно в композициях. А если хотите научиться отсаживать такие (и ещё больше крутых зефирных цветов), напишите в комментариях слово «зефир» — и мы пришлём вам ссылку на предзапись на курс 🌿 ⠀ Она вас ни к чему не обязывает, но потом даст доступ к бонусным материалам и самым выгодным условиям на участие ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пион #зефирнаяфлористика #созданиепиона #какотсадитьпион #технакаотсадкипиона #минимк #мастеркласс

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @cheflebedev https://www.instagram.com/p/DKUeZu2KG4Y/ Слово автора: Ароматный, сочный и невероятно воздушный - этот пирог станет настоящим украшением любого стола. Сладкие нектарины, тающие во рту, идеально сочетаются с нежным масляным тестом, создавая гармонию вкусов. Легкая кислинка фруктов освежает, а золотистая корочка добавляет пикантности. Подавайте его теплым с шариком ванильного мороженого или просто с чашкой ароматного чая — и наслаждайтесь вкусом лета в каждом кусочке! Форма для выпечки 27см Масло сливочное 115 Сахар 150 Яйцо 2 шт С0 Мука 120 Разрыхлитель 5 Нектарины 800 Для смазывания формы: Масло 40 Мука 40 Взбиваем масло с сахаром до побеления, затем по одному добавляем яйца, опять взбиваем 2 минуты, добавляем муку с разрыхлителем, взбиваем еще 2 минуты, форму для запекания смазать сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки удалить, переложить тесто в форму, выложить нектарины как на видео, чуть присыпать сахаром, запекать в разогретой духовке с конвекцией 40-45 минут при 180 градусах. Дать остыть , наслаждаться ✅ Друзья готовьте, отмечайте меня, всем хорошего дня! Я научу вас жить вкусно ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирогснектаринами #шефлебедев #открытыйпирог #пирогсфруктами #пирогсосливами #пирогкчаю #сладкийпирог

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @klinova_bakery https://www.instagram.com/p/DCg8ap1IcqU/ Слово автора: Цифры в виде шаров легко делаются из мастики. Подробную технику я разобрала в рилсе. На что обратить внимание: -мастику можно окрасить заранее в любой цвет -изолируем цифры от крем-чиза шоколадом, не забывайте про ленточки. Лучше, конечно, крепить их на ганаш -при окрашивании цифры цветным кандурином (как у меня в видео), не старайтесь тщательно окрасить заднюю часть, так как арт соприкосновении в влажным кремом кандурин станет ярче и может потечь на креме Как вам такой декор? Делитесь своими работами 🫶🏻 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #декор #цифры #воздушныешарики #цифрвнвторт #декортортанаденьрождения #трендовыйдекор

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @klinova_bakery https://www.instagram.com/p/DFuLWv2t0KE/ Слово автора: Невероятно нежная начинка для ваших романтичных десертов. Идеально для макаронс, эклеров или прослойки в торт. -90 г сливок -2-3 г лепестков чайной розы -1 ч.л. ванильной пасты @guzman.ru (арт. 139261586) -20 г глюкозного сиропа -200 г белого шоколада (28%) Розу, ваниль, сливки и глюкозный сироп довести до кипения, но не кипятить. Залить смесью шоколад (можно заранее растопить) и пробить всё блендером. Стабилизировать ~6 часов. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #начинка #ганаш #ванильный #срозовымилепестками #романтичныйганаш #ганашсрозой #чайнаяроза

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @mycakealeks https://www.instagram.com/mycakealeks/ https://www.instagram.com/reel/C3kUuFFIkRN/ Слово автора: А ВОТ И РЕЦЕПТ КЛАССНОГО И ПРОСТОГО КЛУБНИЧНОГО ТОРТА😍👇🏻 (вес после сборки 1,6кг) 🍓Бисквит d=16 см Яйца - 3 шт (160г) Сахар - 90 г Мука - 80 г Крахмал кукурузный - 20г Взбить яйца с сахаром до пышной, устойчивой массы, добавить в 2 этапа просеянную муку и крахмал, аккуратно перемешать тесто лопаткой и выпекать в разогретой духовке при 150-160 градусах до сухой палочки, остудить бисквит на решётке и убрать в холодильник в пищевой пленке, затем разделить бисквит на 3 коржа. 🍓Клубничные прослойки d=14 см Клубничное пюре - 400 г Сахар- 120 г Крахмал кукурузный - 20 г Желатин - 12 г + вода 60 г Желатин залить водой, оставить до набухания. Нагреть клубничное пюре в сотейнике с сахаром и крахмалом, постоянно помешивая, когда масса загустеет снять с нагрева, добавить набухший желатин, перемешать и стабилизировать в 2 формах диаметром 14 см. 🍓Кремчиз для сборки торта: Творожный сыр - 550 г Сахарная пудра - 110 г Сливочное масло - 100 г Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой до пышности, добавить творожный сыр и взбить до однородности, переместить крем в кондитерский мешок. 🍓Сборка: бисквит-пропитка-крем-начинка с бортиками из крема- бисквит-пропитка-крем-начинка с бортиками из крема-бисквит. Стабилизовать торт в кондитерском кольце с ацетатной плёнкой не менее 8 часов. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #клубничный #ягодныйторт #рецептторта #десерт #сладкое #кондитер #кондитерскиерецепты #тортдевочке #тортдляребенка #тортдевушке #тортдетям #тортнапраздник #тортназаказ #тортнаполеон #тортнагодик