В Узбекистане этот фрукт называют «Довча» (довучча), а в Таджикистане – «Гура» и это один из самых любимых фруктов в странах Центральной Азии, который, кстати, очень любят многие дети в Украине или Молдове. Дарья Ильина, консультант Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) из Узбекистана, отмечает, что данный фрукт является «вкусом детства», так как после затяжной зимы это первый фрукт нового урожая, который дети собирают прямо с деревьев.
В центральноазиатской кухне также есть множество способов потребления этого продукта. Его просто грызут для освежения дыхания, или же потребляют как снэк (закуску), обильно посыпав солью. Попробуйте – вам обязательно понравится этот освежающий хрустящий вкус!
Довучча (зеленый урюк) появился на базарах Ташкента https://youtube.com/shorts/Ejot51bd0Ws?feature=share
ШАШЛЫК ИЗ БАРАНЬЕЙ ПЕЧЕНИ - ЖИГАР
Свежую печень очистить от пленки, нарезать кубиками, соль и красный перец смешать и посыпать перед жаркой печень, курдюк свежайший нарезать и проложить кусочки печени, и буквально 5 мин на углях обжарить со всех сторон, курдюк будет плавиться и жиром обвалакивать кусочки печени, получается сочная вкуснятина
Приятного аппетита!
Yoqimli Ishtaha
✴️️ Рецепты из Узбекистана ➡️ https://t.me/uzfood
Самый известный самаркандский плов у Joni Osh в Самарканде
В этом заведении люди дерутся за плов несмотря на то, что он дороже чем в других местах 62500 сум (6$) за порцию плова на одного человека. Находится в Самарканде на геофизике, называется Joni osh. Открывают казан в 12.00 и в 12.30 уже все заканчивается. Занимают столики с 11.00.
Локация
Тел. +998 973933303
https://yandex.uz/maps/org/200843248583/?ll=66.968929%2C39.669206&z=12
самаркандский зигирный плов | samarqand zig'ir oshi | samarqand zig'ir osh | sam osh | samarqand osh | samarkand plov | сам ош | зигир ош | uzbekpilaf | streetfood
Ошпаз Хамидулла Умаров в гостях у Ресторана Кинза готовит Узбекский Плов.
В ресторане Кинза планируются интересные гастрономические ужины от их Шефа — Левона Севояна и Хамидулла Умарова
Кафе "Большои Плов"
Ростова-на-Дону, ул.Доватора 144/32
https://www.instagram.com/bolshoiplov/
Ресторан "КИНЗА"
Ростова-на-Дону, ул.Максима Горького, 151
https://www.instagram.com/kinza_rostov/
Сообщество Любителей Плова рекомендует ➡️ https://linktr.ee/plov
Встреча однопловчан за пловом 08.06.2022
Александр предложил провести дегустацию плова в районе Салара. Неожиданно, на втором этаже оптового магазина Tiin Market оказалось место, где вкусно готовят, и это был турецкий ресторан с зигир ош, и мы решили попробовать плов. Зигир Ош, по мотивам самаркандского плова, нормальный плов, открывают казаны в 11:00 лучше приезжать к 12:30-13:00 когда рис помягче, обслуживание норм, но карты не приняли, налом рассчитались.
Благодарю Тимура, Александра, Ботира за поддержку
Buyuk Istanbul Restaurant
https://maps.app.goo.gl/2rFD7n9qkvYqGXt26
Сообщество Любителей Плова рекомендует ➡️ https://linktr.ee/plov
Самаркандскии плов | Sam Osh | Samarqand osh | Samarqand zig`ir oshi | Самарканд зигир ош | самаркандский зигирный плов | samarqand zig'ir osh | samarkand plov | сам ош | зигир ош | uzbekpilaf | streetfood
Настоящий ташкентский плов в Ракат Махалле
Oshpaz.uz da Rakat mahallada oshlashdik | Central Asian Plov Centre | Street food Uzbekistan
Советы от Мастера Абдуазиза, как подкидывая рис накладывать плов на ляган:
Во-первых возьмите капкир покороче.
Во-вторых подкидывайте практически вертикально.
И подставляйте лаган под падающий рис.
Ну и в-третьих, сперва перемешайте, взбодрите, весь объём риса и немного сдвиньте его на стеночку казана, ближнюю к себе.
Шумовка - это капкир/капкыр. В узбекской транслитерации. В персидском оригинале, говорят - кафгир.
Сообщество Любителей Плова ➡️ https://linktr.ee/plov
Инстаграм Сергея: https://www.instagram.com/plov_ot_syrich/
Сообщество Любителей Плова https://linktr.ee/plov
плов c горной части Кашкадарьи