🔸Агар-агар – растительный аналог желатина. Его получают путём извлечения экстракта из бурых и красных водорослей.
🔸Кондитеры чаще всего применяют агар-агар может при приготовлении зефира, суфле, десерта «Птичье молоко», жевательного мармелада и в вегетарианских десертах.
✨Для желейной прослойки в торте агар используется редко. В отличие от желе на основе желатина желе на основе агара имеет более резиновую текстуру, не таящую во рту.
Если для торта очень нужно сделать начинку из агара, можно после застывания пробить её блендером. Тогда текстура будет более гелеобразной и не такой резиновой.
✨В своих рецептах я использую агар-агар для приготовления зефира и птичьего молока.
🔸Сила агара-агара, как и желатина, измеряется в Bloom.
Сила агара бывает 600-1200 Bloom, что в разы сильнее желатина (сила желатина обычно 170-220 Bloom).
Поэтому мы не можем просто заменить в рецепте желатин на агар в тех же пропорциях.
Все мои рецепты рассчитаны на агар-агар силой 900 Bloom.
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
До 31 августа вы можете приобрести кухонную машину Kenwood Cooking Chef XL по суперцене — всего 109 990 рублей по промокоду 👉 shishova.dessert 👈
И это ещё не всё! Вместе с машиной вы получаете целый набор подарков:
🎁 Онлайн-курс "Кондитер с нуля" — в подарок от меня!
(тариф "Я сам", с сертификатом об окончании — отдельно стоит 10 990₽)
🎁 Две насадки на выбор — мясорубка, тёрка-ломтерезка, блендер, соковыжималка и др.
(стоимость одной — от 5 990 до 15 990₽)
🎁 10 000 бонусных рублей за честный отзыв после покупки
📉 Общая выгода — до 56 990 рублей!
Сама пользуюсь Kenwood Cooking Chef XL с 2021 года — это мой главный помощник на кухне:
✅ Мощная: отлично справляется со сливками, зефиром, кремами, тестом
✅ Вместительная: большая чаша позволяет готовить сразу впрок
✅ Тихая: можно готовить даже ночью, не разбудив детей
✅ С подогревом: удобно для кремов, темперирования шоколада, варки и даже манты
✅ Удобная, надёжная и очень красивая — влюбляет с первого взгляда!
💳 Есть беспроцентная рассрочка на 10 или 18 месяцев
🎁 Все подарки сохраняются при покупке в рассрочку
📍 Как купить:
Заходите на сайт 👉 https://kenwood.ru/?completedBasket=a5b6523273f1c8bf3304a7503a237082&promo-code=shishova.dessert&utm_source=socseti&utm_medium=-&utm_campaign=shishova_dessert
Вводите промокод 👉 shishova.dessert
Или напишите в комментариях: “Хочу Кенвуд” — пришлю ссылку в личные сообщения
⏰ Акция действует до 31 августа — не упустите шанс получить идеального помощника на кухню и подарки от меня лично 🎂
📍Обзор машины, подробности акции и прямую ссылку — ищите на моём сайте https://olgashishova-school.ru/kenwood
erid: 2VfnxxwqJ1W, Реклама ООО «Делонги», ИНН 1646017441
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
Нет! Главное - чётко следовать инструкциям. И выбирать рецепты с простыми ингредиентами.
Главное - должна быть морозилка. И она должна хорошо морозить (от -13).
Друзья, какие есть вопросы/ страхи/ сомнения по муссовым тортам? Пишите, давайте обсудим 😊
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎂Торт "Молочная девочка" (рецепт + подробный видеоурок)
🎂Торт "Карамельный Медовик"
🎂Десерты "Тирамису", "Павлова" и "Пахлава", булочки "Синнабон"
🎂Пирожное "Картошка", капкейки на желтках, шоколадные кукис и другие рецепты!
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
Сегодня у нас в кадре один из самых изысканных, но при этом простых в приготовлении десертов — панна котта.
Легкая, сливочная, тающая во рту… А главное — всегда можно "подружить" её с разными вкусами: от классической ванили до малины, кофе или даже базилика!
Да-да, танцующая панна котта — тренд не только TikTok, но и в мире десертов!
Смотрим видео, готовим вместе 😍 Ученицы курса «Кондитер с нуля» уже скоро познакомятся с рецептом.
____________________
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 рецептов десертов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool
🎁🎁🎁Забирайте бесплатный сборник 15 пасхальных и других рецептов + видеоурок по торту "Молочная девочка" по ссылке - https://clck.ru/3CN2Ek
__________
Автор - кондитер-технолог Шишова Ольга, основатель Школы начинающих кондитеров.
🔸 Обучение начинающих кондитеров - https://olgashishova-school.ru
🔸 В Контакте - https://vk.com/blog_dlya_konditerov
🔸 Telegram - https://t.me/olgashishova_cakeschool