Ингредиенты:капуста, картошка, лук, морковь, яйцо куриное, соль, перец молотый чёр.чеснок, зелень, мука, растительное масло. Можно картошку сделать на гарнир, а не в котлеты.
Мое видео с ЮТУБ
Тосты ржано - полбяные с тмином и кунжутом, творожный сыр, соус песто, вяленые томаты. Соус песто и вяленые томаты - домашние заготовки на зиму
Овощи-тыква, капуста, томаты, перец, лук, морковь. Фасоль. Соль - по вкусу. Специи - смесь перцев, лавровый лист. Раст. масло. Зелень-укроп, петрушка, лук.
Чем проще,тем лучше.
Чем проще,тем лучше.
Чем проще,тем лучше.
РЕЦЕПТ НА 1 КГ .
Говядина -600 гр.
Свинина не жирная 250 гр.
Грудинка-150гр.
СПЕЦИИ:
Соль 18-20 гр.(50/50 нитритная/поваренная)
Сахар -1,5-2 гр.
Перец черный молотый- 0,65гр.
Перец душистый-0,5гр.
Мускатный орех-0,5гр.
Чеснок сушеный-5-7гр.(по желанию)
Вода-50млл.
Говядину пропустить через мясорубку, сетка мелкая.
Свинину через мясорубку, сетка крупная.
Говяжий, свиной фарш и специи смешать. Вымешивать до появления белковых нитей.
Грудинку порезать на кубики ( размер кубика по желанию),добавить в фарш.
Хорошо перемешать и выложить в оболочку.
Выдержать в духовке при 40 градусах, пока оболочка обсохнет(лаковая поверхность).
Когда обсохнет поднять температуру в духовке до 80градусов.Выдерживать в духовке колбасу пока температура внутри батона станет 55 градусов.
Если есть возможность подкоптить ,то коптить 15-20 минут.
Духовку разогреть до 80 градусов, в поддон налить воду ,выдержать колбасу в духовке пока внутри батона будет 70 градусов.(Можно в холодной воде 10-15 минут).
Убрать в холодильник на 12 часов.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Чем проще,тем лучше.
Чем проще,тем лучше.
Чем проще,тем лучше.
Чем проще,тем лучше.
Чем проще,тем лучше.
Чем проще,тем лучше.
Понадобится:
Свинина (шея) - 400 гр.
Сухари из батона - 150 гр
Яйцо куриное - 1 шт.
Соль, перец, чеснок - по вкусу.
Раст. масло для жарки.
Чем проще,тем лучше.