🧐Маркетинг или реальные помощники?
Разбираемся в су-виде: какое оборудование реально нужно на кухне, а что пылится в шкафу?
Снял для вас видео про оборудование для су-вида (так как часто на обучениях и мк спрашивают про тот или иной гаджет). Знаете эту ситуацию: заходишь на маркетплейс, а там столько приспособлений, что глаза разбегаются? Давайте разбираться и расставлять приоритеты 👆
#шефстепанов #сувид #термостат #оборудование
Я продолжаю настаивать на том, что вкус овощей, приготовленных методом су-вид, ярче, концентрированнее и слаще! Ведь при приготовлении они не отдают свой сок воде (или не теряют его при запекании), а готовятся прямо в нём🔥
А еще, кстати, это классный способ «убить 2 зайцев 1 выстрелом»: вспомните, сколько раз вы выбрасывали подвявшую морковь? Или ленились возиться с гарниром после работы? С су-видом же вы не только спасаете овощи (и бюджет), но и спасаете свое будущее время на приготовление ужина.
Если вы еще не пробовали, давайте сегодня вместе приготовим морковь су-вид. Ну а я, вы уже знаете, не оставлю вас без идей, как потом применить эту заготовку😉, и речь идет не только о винегрете (хотя его я люблю всей душой!😋).
Представьте: вы потратили 15 минут вечером в воскресенье. Почистили морковь, сложили в пакеты, добавили щепотку соли, веточку тимьяна или любимый букет сухих специй, ложку масла и отправили пакеты воду при 90°C и забыли на полтора часа.
Что вы имеете в итоге?
Идеальную заготовку, которая живет в холодильнике от 7 и до 25-30 дней (при условии правильного охлаждения после приготовления). Морковь, которая не разварилась в кашу, а сохранила форму, но стала невероятно нежной и концентрированной по вкусу.
Вы делаете заготовку один раз, а потом несколько недель собираете из неё крутые блюда вообще без напряга. Никаких кастрюль с кипятком, никакого контроля готовности.
Кто уже пробовал приготовить морковь су-вид? Поделитесь, вы почувствовали разницу во вкусе овоща или нет? 🥕👇
#шефстепанов #сувид #морковьсувид #полезное #здоровоепитание #сувидрецепты
Су-вид технологии против “В смысле мясо прямо в пакете варить?!»
Раунд первый — вечный.
Как вы объясняете старшему поколению/друзьям, еще не знающим об этой технологии, что мясо в пакете — это вкусно, дорого и стильно? Скажите, я такой не один 😁🔥
Хорошая новость для ценителей качественного белка!
Теперь нежнейшую куриную грудку, приготовленную по технологии су-вид, которую производит наша компания, можно найти на полках ВкусВилл.
А в новом видео показываю, как с её помощью приготовить идеальный салат — лёгкий, но при этом сытный, чтобы оставаться в форме без чувства голода. Смотрим и готовим с удовольствием! 😋
Друзья, сегодня отвечаю на вопрос, который мучает многих: теряет ли смысл маринад, если готовить продукт в вакууме? Спойлер: всё не так, как вы думали.
Обязательно к просмотру 👆
#сувид #шефстепанов #рецептсувид #полезно
🍳 Собираем пазл выходного дня (идеальный ленивый завтрак)
Друзья, пришла суббота! А это значит, что можно забыть о спешке и позволить себе то, ради чего мы и ждали всю неделю - поздний, красивый и очень вкусный завтрак.
Но есть один секрет: «красивый» не равно «сложный». Давайте соберем идеальный авокадо-тост, потратив минимум усилий и времени. Ведь всю тяжелую работу мы сделали заранее! 💪
Нам просто нужно вспомнить, чему мы научились на этой неделе, и соединить всё воедино.
Вот он, идеальный план действий:
1️⃣ Берём идеально спелый авокадо.
2️⃣ Отрезаем кусочек хрустящей чиабатты (можно подпечь на сковороде/горелкой, а можно оставить так) и намазываем творожным сыром.
3️⃣ Сверху — любимая зелень и нежнейшее яйцо су-вид с жидким желтком. Я же говорил, что выходные нужно облегчать, поэтому мы с вами приготовили их тоже заранее 😉
Остается только щепотка соли, перец и сбрызнуть любимым ароматным маслом (оливковое/ кунжутное/ авокадо) и можно немного еще добавить гель-бальзамика. Собираем пазлы в единую картину потрясающего вкуса. И вуаля! 🍳✨
Идеальный выходной — он какой? С вальяжным и красивым завтраком или есть что-то, без чего ваша суббота не удалась? Рассказывайте!☺️
#завтрак #авокадотост #выходные #лайфхак #сувид #рецептысувид #шефстепанов
Ленивый завтрак: яйцо пашот в сувиде 🥚🔥
Многие из вас скажут, что яйцо пашот - это капризная штука. То вода не так закипела, то уксусом пахнет, то воронку недокрутили или, наоборот, закрутили так, что яйцо «заскидало» по всей кастрюле. А иногда вроде сделал все правильно, а белок по кастрюле хлопьями, и всё, настроение испорчено🤪.
С технологией сувид можно забыть про эти танцы с бубном.
Процесс до смешного прост:
1️⃣ Закладываем яйца прямо в скорлупе в разогретую воду.
2️⃣ Ждем 40-50 минут.
3️⃣ Достаем, резко охлаждаем и отправляем в холодильник.
И вот тут начинается самое интересное. Теперь у вас в холодильнике лежит готовая «база» для завтраков. Можно сервировать сразу или прогреть его в горячей воде (поставили чайник утром сразу и для чая и для пашота 😉). Теперь утром можно не париться, а просто утром разбить такое яйцо:
🥚на тарелку с зеленью
🥚поверх вчерашней гречки или риса
🥚на бутерброд с бужениной/ грудкой или лососем
И никакой возни. Только ты и идеальный, тягучий желток.
Этот рецепт про то, как сделать свою жизнь немного проще, а завтраки — вкуснее.
#яйцопашот #сувид #завтрак #быстрыйзавтрак #заготовкананеделю #лайфхак #sousvide #какприготовить #идеальныйзавтрак #готовимдома #пашот #яйцо #вкусноибыстро
🥞 Блины с припёком: забытая традиция русской кухни
Масленичная неделя в самом разгаре, и сегодня мы с вами погрузимся в глубину веков! Забудьте на минуту про конвертики с икрой и крепы со сладкими соусами. Я покажу вам рецепт, который ели на Руси испокон веков
Знакомьтесь: блины с припёком 🔥
Технология отличается от привычной нам. Секрет в том, что начинка (припёк) в прямом смысле впекается в блин. На выходе получается нежный, чуть более плотный, но сочный и очень сытный блин, который держит форму и не даёт начинке выпадать.
Это исконно русское блюдо, которое незаслуженно подзабыли. Но на Масленичной неделе самое время вернуть традиции!
А вы заворачиваете начинку в блин или предпочитаете макать? И как вам идея, что начинка может быть «встроена» прямо в блин? Делитесь в комментариях 👇
#блинысприпеком #масленица #русскаякухня #гастрономия #рецепт #шестепанов #кулинария #традиции #готовимдома
Рецепт этого дня — найти свою идеальную половинку.
Мне повезло, у меня в семье все слаженно:
👨🍳 Я готовлю — Она ест.
🍽️ Я пачкаю посуду — Она убирает.
🚗 Я заправляю — Она ездит.
И кто теперь скажет, что идеальных пар не бывает..?! 🤣
Домашний тартар с французским (или пятничным..?🍷) настроением
Скажу вам честно, я на кухне люблю импровизировать, пробовать неожиданные связки и просто кайфовать от процесса. И вам советую не бояться творить! Рецепт — это всего лишь база, а остальное — ваша фантазия😉
Сегодня у меня случился как раз такой, чистой воды фантазийный эксперимент, захотелось смешать классику с чем-то более глубоким и благородным. Получился тартар с трюфельными нотками. Без лишних заморочек, но с характером. Дегустационный совет (в лице семьи 😄) оценили блюдо по достоинству.
Ингридиенты на (2 порции):
• Говядина 350 г (вес в чистом виде, зачищали мясо мы с вами ТУТ)
• Пармезан или другой твердый сыр на ваш вкус 40-60 гр
• Каперсы 1-2 ч.л. (Регулируем кислинку на свой вкус)
• Лук (можно взять красный) 1 не крупная луковица
• Лимонный сок — пару капель (для свежести)
• Масло трюфельное — буквально 1 ч. ложка (тут главное — не переборщить, а только намекнуть на аромат)
• Соль-перец по вкусу
Подавать лучше сразу. К такому тартару отлично подойдут гренки из чиабатты, у меня случилась версия а-ля рус, с темным хлебом (как человек не уважающий углеводы, я блюдо съел просто ложкой, наслаждаясь текстурой😋).
Если хотим более ресторанную сервировку, то выкладываем тартар на тарелку с помощью кольца, или если нет кольца, то просто горкой, тоже красиво. Сверху натираем пармезаном (прям как снегом припорошаем) и подаем с тончайшими ломтиками поджаренного багета или чиабатты.
Трюфель здесь звучит нежно, не перебивая мясо, а только добавляя ему загадочности✨
Приятного аппетита, и вкусной пятницы вам!
#шефстепанов #тартар #говядина #сувид #рецепт
🥩 Зачищаем мясо для тартара
Вы спрашивали - мы отвечаем!)
Мы с вами уже обсудили какое мясо стоит использовать для приготовления тартара из говядины. А взял и сделал все наоборот 😅. У меня было несколько часов на съемку, чтобы показать вам весь процесс, заказ я сделать не успел, а в холодильнике имелась ОНА, «вырезка из лопатки» (ох, как же многих это название вводит в заблуждение) 🙃. Пришлось брать, что есть. И дальше вы убедитесь, что в целом не так страшен чёрт, как его малюют. Но давайте честно: если вы дома делаете тартар в первый раз - закройте это видео, достаньте вырезку и возвращайтесь! )) Лопатка красивая, сочная, но лучше её оставить, например, для фарша. Для тартара она - тёмная лошадка. Главный враг здесь - соединительная ткань. В вырезке её почти нет, а тут она буквально прошивает мясо изнутри. Наша задача — стать хирургом, а не мясником 🔪
Итак, зачистка и подготовка мяса:
▪️Снимаем все «серебро». Проходим ножом под плотной блестящей пленкой (она как целлофан). В тартаре она будет жеваться, как жвачка. Срезаем тонко, не сдираем, а поддеваем и ведем лезвие параллельно доске. Да, мяса чуть уйдет, но лучше меньше, да лучше.
▪️Лопатка - это слоеный пирог. Один мускул заходит на другой, и между ними — фасция. Её видно невооруженным глазом. Иногда при разделке случается даже так, что нам нужно разобрать этот отруб на отдельные «конвертики» чистой мякоти. Режем мясо по швам, убираем всё белое и серое.
▪️Даже когда сверху чисто, внутри может сидеть жесткая жилка. Оцениваем визуально кусок на срезе, можно провести пальцами и прощупать его, если нащупали уплотнение, надрезаем и также удаляем его. Если лень - тартар превратится в тренажер для челюсти😬
Эксперименты — это круто. И если вы далеко не новичок на кухне, и в работе с мясом «на ты», то, я уверен вы справитесь! Но первый тартар (как и первая любовь) должен оставить у вас исключительно хорошие воспоминания 😉
Вырезка прощает ошибки. Лопатка - нет.
Вывод: если есть выбор - берите вырезку. Если выбора нет - берите лопатку и делайте, как я. Справитесь, я в вас верю!💪
#тартар #говядина #рецепт #еда #гастрономия #кулинария
Что же такое технология су-вид?
В чём её суть и где она реально помогает?
А ещё, как и для каких задач она родилась и почему именно так получила своё развитие 👆
#шефстепанов #сувид #полезно #история
Отличного начала недели! ☀️
Пусть ваш понедельник будет таким же аппетитным, как этот вкусный и простой завтрак. Идеальный баланс хрустящего, нежного, свежего и пикантного.
Что внутри:
✔️ Свежий круассан с хрустящей корочкой
✔️ Нежный творожный сыр
✔️ Пикантные вяленые томаты
✔️ Хара́ктерная руккола
✔️ Кремовый авокадо
✔️ Слабосоленая красная рыба
Минимум усилий — максимум удовольствия и пользы. Идеальный заряд энергии для новых свершений!
Готовы к продуктивной неделе? Тогда начнём с хорошего завтрака! Приятного аппетита и отличного настроения! ❤️
За спелые и мягкие авокадо вновь скажем спасибо Avocadodealer🥑
#рецепт #завтрак #идеизавтрака #вкусно #ппрецепт
Коллеги по любви к авокадо, доброе утро! 🥑
Снял для вас этот короткий ролик — смотрим, как расправиться с упрямым авокадо за 30 секунд. Без лишней грязи, с идеальной половинкой и целой косточкой в руке. Магия, а не способ!
Держите этот лайфхак на вооружение, потому что совсем скоро... Поделюсь с вами несколькими вариантами, что можно сделать с этой нежной мякотью!
А пока — сохраняйте видео, тренируйтесь и пишите в комментариях, как обычно справляетесь с авокадо вы? 🔪
За авокадо спасибо авокадо диллерс, лучший авокадо в Питере.
#авокадо #лайфхак #кулинария #советы #полезное
#ПРАВИЛОСУВИДА
Советский пережиток ИЛИ вкус ностальгии и теплые воспоминания? Свёкла су-вид с чесноком и орехами.
Помните тот самый вкус из детства? 😊
Свёкла с чесноком и майонезом — простой, сытный, родной. Но что, если мы возьмём эту классику и приготовим её с помощью новых технологий, чтобы сохранить максимум пользы и яркий цвет?
Немногим ранее я делился с вами, как я делаю для себя большую заготовку свеклы су-вид. А в этом видео давайте приготовим свекольный «Советский салат 2.0»:
➰Свёкла, приготовленная методом су-вид — при низкой температуре остаётся невероятно сочной, сладкой и сохраняет все витамины! Никакого вываривания, исключительно яркий цвет!
➰Ароматный чеснок — душа блюда!
➰Хрустящие грецкие орехи для изюминки и текстуры.
➰И лёгкая заправка на основе сметаны или густого греческого йогурта — так даже полезнее! 🤍
Получается тот самый знакомый тёплый вкус, но более яркий, полезный и современный! Идеальная закуска, которая вернёт вас в прошлое, но с пользой для настоящего😉
#сувид #свекла #ностальгия #рецепт #зож #пп #здоровоепитание #витамины #видеорецепт #вкусдетства
Какие выбрать пакеты для домашнего вакууматора?
Частая ошибка — купить «просто вакуумные пакеты», а потом они не запаиваются или вакуум держится плохо. Запоминай шпаргалку 👆
#сувид #вакууматор #совет #полезное